MOLE AMARILLO
Mole amarillo. Alimento Base: Chile amarillo, Se pone a cocer el chile con el jitomate en poca agua, se muele con las especies exceptuando el acuyo; se cuela, se añade el consomé de res y se pone a hervir en una cacerola, agregando la hoja de...
Ingredientes
- 3 chiles costeños amarillos o en su defecto guajillo
- 1 jitornate mediano
- 1 miltomate tomate verde
- 2 clavos de olor
- 2 pimientas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de acuyo yerbasanta
- 200 gramos de masa de maíz
- 1 litro de consomé de res
- 1 kilo de carne de res cortada en trozos y cocido
- 200 gramos de ejotes limpios cortados y cocidos
- 2 chayotes cortados en cubos grandes y cocidos
- 1/2 papa grande cortada en cubos grandes pelada y cocida
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se pone a cocer el chile con el jitomate en poca agua, se muele con las especies exceptuando el acuyo; se cuela, se añade el consomé de res y se pone a hervir en una cacerola, agregando la hoja de acuyo y sal al gusto.
- Finalmente se añade, poco a poco sin dejar de menear, la masa licuada con un poco de agua hasta formar un atole; se continúa cociendo hasta que esté espeso cuidando no subir la flama.
- Al servirlo se añaden las verduras y la carne de res.
