MOLE AMARILLO

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MOLE AMARILLO

Mole amarillo. Alimento Base: Chile amarillo, Se pone a cocer el chile con el jitomate en poca agua, se muele con las especies exceptuando el acuyo; se cuela, se añade el consomé de res y se pone a hervir en una cacerola, agregando la hoja de...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Chile amarillo
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 chiles costeños amarillos o en su defecto guajillo
  • 1 jitornate mediano
  • 1 miltomate tomate verde
  • 2 clavos de olor
  • 2 pimientas
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de acuyo yerbasanta
  • 200 gramos de masa de maíz
  • 1 litro de consomé de res
  • 1 kilo de carne de res cortada en trozos y cocido
  • 200 gramos de ejotes limpios cortados y cocidos
  • 2 chayotes cortados en cubos grandes y cocidos
  • 1/2 papa grande cortada en cubos grandes pelada y cocida
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a cocer el chile con el jitomate en poca agua, se muele con las especies exceptuando el acuyo; se cuela, se añade el consomé de res y se pone a hervir en una cacerola, agregando la hoja de acuyo y sal al gusto.
  • Finalmente se añade, poco a poco sin dejar de menear, la masa licuada con un poco de agua hasta formar un atole; se continúa cociendo hasta que esté espeso cuidando no subir la flama.
  • Al servirlo se añaden las verduras y la carne de res.