CONEJO CON BERENJENAS

Table of Contents

CONEJO CON BERENJENAS

Conejo con berenjenas. Alimento Base: Conejo, El conejo se limpia y se corta en trozos, se dora en aceite caliente y se condimenta con sal y pimienta. Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en agua con sal y harina de trigo durante...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Conejo
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo
  • 3 berenjenas
  • 1 unidad de cebolla cabezona
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 unidad de pimentón rojo
  • 4 cucharadas de aceite
  • Laurel y tomillo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El conejo se limpia y se corta en trozos, se dora en aceite caliente y se condimenta con sal y pimienta.
  • Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en agua con sal y harina de trigo durante 30 minutos para que pierdan el sabor amargo.
  • Se escurren y se lavan con agua fría.
  • Se calienta aceite en una olla, se dora la cebolla picada y el pimentón cortado en tiras, se echan las berenjenas y se condimenta con sal y pimienta.
  • Se tapa la olla y se cuece a fuego lento durante diez minutos.
  • Se agrega el conejo, se cubre con el puré de tomate, se le echa el tomillo y el laurel y se vuelve a tapar.
  • Se continúa la cocción a fuego lento hasta que todo esté blando.