CONEJO CON BERENJENAS
Conejo con berenjenas. Alimento Base: Conejo, El conejo se limpia y se corta en trozos, se dora en aceite caliente y se condimenta con sal y pimienta. Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en agua con sal y harina de trigo durante...
Ingredientes
- 1 conejo
- 3 berenjenas
- 1 unidad de cebolla cabezona
- 1 taza de puré de tomate
- 1 unidad de pimentón rojo
- 4 cucharadas de aceite
- Laurel y tomillo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- El conejo se limpia y se corta en trozos, se dora en aceite caliente y se condimenta con sal y pimienta.
- Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en agua con sal y harina de trigo durante 30 minutos para que pierdan el sabor amargo.
- Se escurren y se lavan con agua fría.
- Se calienta aceite en una olla, se dora la cebolla picada y el pimentón cortado en tiras, se echan las berenjenas y se condimenta con sal y pimienta.
- Se tapa la olla y se cuece a fuego lento durante diez minutos.
- Se agrega el conejo, se cubre con el puré de tomate, se le echa el tomillo y el laurel y se vuelve a tapar.
- Se continúa la cocción a fuego lento hasta que todo esté blando.
