MUSSAJAN

Se lava bien el pollo con agua fría y se pone en una cazuela con sal, pimienta y agua y se deja cocer a fuego lento durante 1 hora.

Se corta la cebolla en tiras medianas. Se echan en una sartén los dos vasos de aceite y se deja calentar, una vez el aceite esté caliente, se echa la cebolla cortada y si no está bien cubierta por el aceite se puede echar un poquito más de aceite. Se deja la cebolla - removiéndola de vez en cuando para que no se pegue - hasta que esté bien doradita.

Una vez esté hecho el pollo, se quita del caldo y se deja enfriar aparte para poder deshuesarlo en trozos pequeños. Se quita la cebolla del aceite y se mezcla con el pollo cortado, se echan cuatro cucharadas soperas de "cemaque" y se hace una buena mezcla de todo.

Se abre el pan pita y se extiende la mezcla dentro, luego se deja el pan relleno en un horno caliente durante cinco minutos.

Y por fin se sirven las pitas rellenas calientes acompañadas de yogurt natural.