FRIJOLES YUCATECOS
Frijoles yucatecos. Alimento Base: Frijol, Se escogen los frijolitos negros de hollejo suave, y se cuecen con sal en grano. Ya cocidos, se lavan, se pone una cazuela con manteca o aceite a la lumbre; se fríen allí cebolla y ajos rebanados, y cuando...
Ingredientes
- 500 grs. de frijoles negros
- 250 grs de carne de puerco
- Manteca de cerdo o aceite para freír
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de caldo de puerco
- 1 cebolla
- Sal al gusto
- 3 pizcas de semillas de chile ancho
- Cebolla morada y queso añejo para adornar
- Un poco de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Se escogen los frijolitos negros de hollejo suave, y se cuecen con sal en grano.
- Ya cocidos, se lavan, se pone una cazuela con manteca o aceite a la lumbre; se fríen allí cebolla y ajos rebanados, y cuando se hayan frito un poco se echan a freír los frijoles.
- Bien sancochados en la manteca, se les agrega caldo y la carne de puerco en trozos medianos; se les rebana una cebolla, se sazonan al gusto, y, si se desea, se les echa unas semillas de chile ancho, tostadas y molidas; y se dejan hervir hasta que hayan espesado bien.
- Después se sirven adornándolos, si se quiere, con cebolla morada cruda y queso añejo desmoronado, rociándolos por encima con un poco de aceite de oliva.
