FRIJOLES YUCATECOS

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FRIJOLES YUCATECOS

Frijoles yucatecos. Alimento Base: Frijol, Se escogen los frijolitos negros de hollejo suave, y se cuecen con sal en grano. Ya cocidos, se lavan, se pone una cazuela con manteca o aceite a la lumbre; se fríen allí cebolla y ajos rebanados, y cuando...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Frijol
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs. de frijoles negros
  • 250 grs de carne de puerco
  • Manteca de cerdo o aceite para freír
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de caldo de puerco
  • 1 cebolla
  • Sal al gusto
  • 3 pizcas de semillas de chile ancho
  • Cebolla morada y queso añejo para adornar
  • Un poco de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Se escogen los frijolitos negros de hollejo suave, y se cuecen con sal en grano.
  • Ya cocidos, se lavan, se pone una cazuela con manteca o aceite a la lumbre; se fríen allí cebolla y ajos rebanados, y cuando se hayan frito un poco se echan a freír los frijoles.
  • Bien sancochados en la manteca, se les agrega caldo y la carne de puerco en trozos medianos; se les rebana una cebolla, se sazonan al gusto, y, si se desea, se les echa unas semillas de chile ancho, tostadas y molidas; y se dejan hervir hasta que hayan espesado bien.
  • Después se sirven adornándolos, si se quiere, con cebolla morada cruda y queso añejo desmoronado, rociándolos por encima con un poco de aceite de oliva.