CREPES A LA STRAUSS
Crepes a la strauss. Alimento Base: Panqueques, Procesar todos los ingredientes de la masa, dejar descansar 30 min. Hacer los panqueques bien finitos en la panquequera y apilar. Tostar las almendras en sartén antiadherente y filetear. Untar con...
Ingredientes
- 12 panqueques finitos
- 1 frasco de dulce de damascos
- Media taza de almendras peladas
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de licor de damascos
- 3 cucharadas de coñac
- Helado de crema para acompañar
- Masa para panqueques:
- 180 gramos de harina
- 200 cm3 de leche
- 200 cm3 de agua
- 3 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Procesar todos los ingredientes de la masa, dejar descansar 30 min.
- Hacer los panqueques bien finitos en la panquequera y apilar.
- Tostar las almendras en sartén antiadherente y filetear.
- Untar con espátula un lado de cada crepe con la mermelada de damascos y adherir algunas almendras fileteadas.
- Doblar como pañuelos y reservar.
- Acaramelar el azúcar en una sartén grande antiadherente.
- Colocar los crepes doblados, sin encimar y cuidando de no romperlos, volcar el coñac y el licor de damascos, y encender.
- Dejar 2 min. sobre el fuego para evaporar y servir bien calientes.
- Nota: Si no se dispone de una sartén bien grande puede hacerse en dos tandas o bien en dos sartenes a la vez.
