CREPES A LA STRAUSS

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CREPES A LA STRAUSS

Crepes a la strauss. Alimento Base: Panqueques, Procesar todos los ingredientes de la masa, dejar descansar 30 min. Hacer los panqueques bien finitos en la panquequera y apilar. Tostar las almendras en sartén antiadherente y filetear. Untar con...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Panqueques
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 12 panqueques finitos
  • 1 frasco de dulce de damascos
  • Media taza de almendras peladas
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de licor de damascos
  • 3 cucharadas de coñac
  • Helado de crema para acompañar
  • Masa para panqueques:
  • 180 gramos de harina
  • 200 cm3 de leche
  • 200 cm3 de agua
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Procesar todos los ingredientes de la masa, dejar descansar 30 min.
  • Hacer los panqueques bien finitos en la panquequera y apilar.
  • Tostar las almendras en sartén antiadherente y filetear.
  • Untar con espátula un lado de cada crepe con la mermelada de damascos y adherir algunas almendras fileteadas.
  • Doblar como pañuelos y reservar.
  • Acaramelar el azúcar en una sartén grande antiadherente.
  • Colocar los crepes doblados, sin encimar y cuidando de no romperlos, volcar el coñac y el licor de damascos, y encender.
  • Dejar 2 min. sobre el fuego para evaporar y servir bien calientes.
  • Nota: Si no se dispone de una sartén bien grande puede hacerse en dos tandas o bien en dos sartenes a la vez.