CAZUELA DE PEZ ESPADA (TEGLIA DI PESCE SPADA)
Cazuela de pez espada (teglia di pesce spada). Alimento Base: Pez Espada, Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con la ramita de romero. Colocar los filetes de pez espada en una fuente, salpimentarlos y cubrirlos con el vino blanco...
Ingredientes
Method
- Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con la ramita de romero.
- Colocar los filetes de pez espada en una fuente, salpimentarlos y cubrirlos con el vino blanco y el majado del mortero.
- Tapar y dejar en este adobo durante 1 hora aproximadamente.
- Picar finas alcaparras.
- Calentar la mitad del aceite en una sartén amplia e ir poniendo en ella los filetes de pescado espolvoreados con el pan rallado y las alcaparras, regándolos con el líquido del adobo mientras se van haciendo a fuego lento.
- Batir el resto del aceite con el zumo de limón y regar con ello el pescado.
- Dejar cocer unos minutos y servir acompañado de las alcaparras.
