TARTA DE CEREZAS, NATA Y GELATINA

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TARTA DE CEREZAS, NATA Y GELATINA

Tarta de cerezas, nata y gelatina. Alimento Base: Cerezas, Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos. En un cazo ponemos 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, canela en rama, el azúcar moreno y casi todas las cerezas menos un puñado que...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Cerezas
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gr. de cerezas picotas
  • 200 gr. de galletas tipo María
  • 175 gr. de mantequilla sin sal
  • 400 gr. nata para montar
  • 1 vaso agua de vino blanco
  • 2 hojas de gelatina cola de pescado
  • 2 sobre de gelatina de cerezas o fresas
  • 3 cucharadas colmadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • Canela en rama o en polvo
  • Hojas de menta o hierbabuena decorar
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.
  • En un cazo ponemos 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, canela en rama, el azúcar moreno y casi todas las cerezas menos un puñado que dejaremos para decorar al final. Y lo ponemos a cocer a fuengo lento durante unos 10 minutos, momento en el que dejaremos escurrir las cerezas en un colador.
  • Mientras, desmenuzamos las galletas en una fuente y mezclamos con la mantequilla amasando bien todo con las manos hasta formar una pasta.
  • En un mode desmoldable iremos cubriendo la base con las pasta de galletas e inroduciremos al horno durante unos 15 minutos. Cuando esté listo, dejaremos enfriar.
  • Deshuesamos las cerezas que teníamos escurriendo.
  • Ahora pondremos a hervir 1 vaso del jugo de cerezas obtenido, retiramos del fuego, añadimos 1 hoja de cola de pescado removiendo hasta que se deshagan y echamos el sobre de gelatina, removemos bien todo, y añadimos 1 vaso de agua fría, lo echamos en un bol o fuente, y añadimos la mitad de las cerezas escurridas.
  • A continuación con la batidora montamos la nata junto con el azúcar glass, y vamos añadiendo y mezclando con cuidado la gelatina y cerezas que teníamos preparada. En el molde echamos esta mezcla encima de la pasta de galletas, y metemos en la nevera hasta que cuaje (mínimo unas 2 horas).
  • Pasado este tiempo, repetimos los pasos ateriores para preparar más gelatina (hervir 1 vaso del jugo de cerezas restante, retiramos del fuego, añadimos la hoja de cola de pescado que sobraba removiendo hasta que se deshagan y echamos el sobre de gelatina, removemos bien todo, y añadimos 1 vaso de agua fría y añadimos la cerezas escurridas que sobraban)
  • Esta gelatina la echamos en el molde que teníamos en la nevera encima de la mezcla de nata y meteremos de nuevo en la nevera hasta que cuaje bien la gelatina. Esta tarta está mejor de un día para otro.
  • Se puede decorar con unas cerezas frescas y hojas de menta o hierbabuena.