SOPA DE FRIJOLITOS BLANCOS
Sopa de frijolitos blancos. Alimento Base: Frijol blanco, Lavar los frijolitos bajo el agua corriente. Escurrir y ponerlos en una olla grande. Cubrirlos con el agua, poner en el fuego y cuando rompa el hervor, tapar y cocinar durante 25 minutos....
Ingredientes
- 500 gramos de frijolitos blancos
- 14 tazas de agua
- 500 gramos de costillas de cerdo cortadas en trocitos
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cebolla rallada
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 to mates pelados sin semillas y rallados
- 1 pimentón rojo rallado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar los frijolitos bajo el agua corriente.
- Escurrir y ponerlos en una olla grande.
- Cubrirlos con el agua, poner en el fuego y cuando rompa el hervor, tapar y cocinar durante 25 minutos.
- Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillitas y freírlas en su propia grasa hasta que estén doradas.
- Agregarlas a la olla y cocinar durante 1 hora más.
- A continuación, calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla junto con los ajos durante 5 minutos.
- Añadir los tomates y el pimentón y cocinar 10 minutos más. Incorporar el sofrito a la olla.
- Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que los frijoles y las costillitas estén tiernos.
