HELADO DE CASTAÑAS

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HELADO DE CASTAÑAS

Helado de castañas. Alimento Base: Puré de Castañas, Calentar la leche y la nata con la vainilla. Separar del fuego y dejar en infusión unos 20 minutos. Batir las yemas con el azúcar en un cazo hasta que esté espumosas. Retirar la vainilla...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Puré de Castañas
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • puré de castaña 250 gramos
  • leche 2 tazas
  • nata líquida 1 taza
  • yema de huevo 5 unidades
  • azúcar 200 gramos
  • vainilla en rama 1 ramita
  • nuez picadas, 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar la leche y la nata con la vainilla.
  • Separar del fuego y dejar en infusión unos 20 minutos.
  • Batir las yemas con el azúcar en un cazo hasta que esté espumosas.
  • Retirar la vainilla y verter la leche sobre las yemas, acercar al fuego y espesar sin dejar de remover (no debe hervir).
  • Enfriar metiendo el cazo en un recipiente con agua y hielo.
  • Mezclar el puré de castañas con la la crema inglesa hasta que quede una crema homogenea.
  • Verter esta crema en una molde de metal mojado con agua y escurrido.
  • Introducir en el congelador durante 5-6 horas, batiendo varias veces durante el proceso.
  • Servir espolvoreando con nueces picadas.