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HELADO DE CASTAÑAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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HELADO DE CASTAÑAS

Helado de castañas. Alimento Base: Puré de Castañas, Calentar la leche y la nata con la vainilla. Separar del fuego y dejar en infusión unos 20 minutos. Batir las yemas con el azúcar en un cazo hasta que esté espumosas. Retirar la vainilla...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Puré de Castañas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • puré de castaña 250 gramos
  • leche 2 tazas
  • nata líquida 1 taza
  • yema de huevo 5 unidades
  • azúcar 200 gramos
  • vainilla en rama 1 ramita
  • nuez picadas, 2 cucharadas

Method
 

  1. Calentar la leche y la nata con la vainilla.
  2. Separar del fuego y dejar en infusión unos 20 minutos.
  3. Batir las yemas con el azúcar en un cazo hasta que esté espumosas.
  4. Retirar la vainilla y verter la leche sobre las yemas, acercar al fuego y espesar sin dejar de remover (no debe hervir).
  5. Enfriar metiendo el cazo en un recipiente con agua y hielo.
  6. Mezclar el puré de castañas con la la crema inglesa hasta que quede una crema homogenea.
  7. Verter esta crema en una molde de metal mojado con agua y escurrido.
  8. Introducir en el congelador durante 5-6 horas, batiendo varias veces durante el proceso.
  9. Servir espolvoreando con nueces picadas.