HELADO DE CASTAÑAS
Helado de castañas. Alimento Base: Puré de Castañas, Calentar la leche y la nata con la vainilla. Separar del fuego y dejar en infusión unos 20 minutos. Batir las yemas con el azúcar en un cazo hasta que esté espumosas. Retirar la vainilla...
Ingredientes
- puré de castaña 250 gramos
- leche 2 tazas
- nata líquida 1 taza
- yema de huevo 5 unidades
- azúcar 200 gramos
- vainilla en rama 1 ramita
- nuez picadas, 2 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Calentar la leche y la nata con la vainilla.
- Separar del fuego y dejar en infusión unos 20 minutos.
- Batir las yemas con el azúcar en un cazo hasta que esté espumosas.
- Retirar la vainilla y verter la leche sobre las yemas, acercar al fuego y espesar sin dejar de remover (no debe hervir).
- Enfriar metiendo el cazo en un recipiente con agua y hielo.
- Mezclar el puré de castañas con la la crema inglesa hasta que quede una crema homogenea.
- Verter esta crema en una molde de metal mojado con agua y escurrido.
- Introducir en el congelador durante 5-6 horas, batiendo varias veces durante el proceso.
- Servir espolvoreando con nueces picadas.
