SALSA CONQUENSE PARA CAZA
Salsa conquense para caza. Alimento Base: Mantequilla, Pelar cebolla y zanahoria y cortarlas a cubos pequeños regulares. Sofreírlas en la mantequilla 2’. Añadir el bouquet y proseguir 10’. Incorporar la harina, mezclar y echar el...
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 gr. mantequilla
- 1 bouquet
- 30 gr. harina
- 40 cl. caldo de carne
- 1 naranja
- 1 Cuchara sopera de azúcar
- 10 cl. vino de Porto
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar cebolla y zanahoria y cortarlas a cubos pequeños regulares. Sofreírlas en la mantequilla 2’.
- Añadir el bouquet y proseguir 10’.
- Incorporar la harina, mezclar y echar el caldo. Cocer 20’.
- Blanquear la piel de naranja 2’ cortada a trozos. Escurrirla.
- Echar el azúcar en un cazo, mojar con vinagre y calentar hasta que caramelice, incorporar el porto y mezclar.
- Filtrar la salsa, añadir el caramelo y la piel de naranja.
- Mantener caliente hasta el momento de servirla.
