CABRACHO AL HORNO CON PATATAS A LA PANADERA
Cabracho al horno con patatas a la panadera. Alimento Base: Cabracho, Calentar el horno a 250ºC. Una vez alcanzada la temperatura salaremos el pescado y los meteremos al horno en una bandeja untada con aceite. Mientras se hacen los cabrachos haremos...
Ingredientes
- 4 cabrachos de 800 grs. cada uno
- 1,5 k. patatas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 nueces de mantequilla
- 1 cazo de fumet de pescado
- 2 cucharadas de perejil
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 250ºC. Una vez alcanzada la temperatura salaremos el pescado y los meteremos al horno en una bandeja untada con aceite.
- Mientras se hacen los cabrachos haremos las patatas panadera en una sartén con aceite de oliva. Las patatas estarán cortadas en ruedas de no más de 1/2 cm. y la cebolla y el pimiento en juliana. Aproximadamente en 1/2 hora estarán hechos los cabrachos.
- Colocar en una fuente las patatas. Poner sobre ellas los cabrachos.
- En la placa que se han hecho los cabrachos, echaremos el fumet y lo pondremos al fuego. Una vez desgrasada la placa añadiremos la mantequilla, el limón y el perejil.
- Con la salsa resultante bañaremos los cabrachos antes de servir.
