FRIJOLES AL ESTILO BRASILEÑO

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FRIJOLES AL ESTILO BRASILEÑO

Frijoles al estilo brasileño. Alimento Base: Frijoles, Revisa los frijoles, desecha los dañados y las piedras que encuentres. Lava los frijoles varias veces, hasta que el agua que sale de los frijoles esté traslúcida. Hierve suficiente agua...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Frijoles
Cocina Brasil
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de frijoles carioca o pintos secos
  • 8 tazas de agua y algo más para lavar y remojar
  • 2 hojas de laurel
  • 3 tiras de tocino picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Revisa los frijoles, desecha los dañados y las piedras que encuentres.
  • Lava los frijoles varias veces, hasta que el agua que sale de los frijoles esté traslúcida.
  • Hierve suficiente agua para cubrir los frijoles y déjalos en remojo durante la noche.
  • Al día siguiente, escurre los frijoles y desecha el agua.
  • En una olla a presión, agrega los frijoles, las hojas de laurel y 8 tazas de agua.
  • Cocina a fuego alto hasta que aumente la presión.
  • Baja el fuego a medio y cocina por 30 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos y al dente pero sin deshacerse.
  • Si los frijoles no están listos, continúa cocinando en incrementos de 15 minutos, hasta que estén suaves.
  • Si cocinas en una olla normal, agrega los frijoles y 8 tazas de agua y cocina a fuego alto hasta que el agua hierva.
  • Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, tapado, hasta que los frijoles estén tiernos y al dente.
  • En una sartén grande, agrega el tocino y déjalo cocer en su propia grasa.
  • Agrega el ajo y la cebolla y sofríe con el tocino hasta que esté transparente.
  • Agrega un cucharón de frijoles (solo granos, sin caldo) a la sartén y déjalo cocinar durante un minuto más o menos.
  • Con el dorso de una cuchara de madera, tritura los frijoles hasta obtener una consistencia casi pastosa.
  • Agrega el resto de los frijoles (con el caldo) a la sartén, baja el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el caldo espese. Eso debería tomar de 10 a 20 minutos.
  • Condimentar con sal, desechar las hojas de laurel y servir con arroz.