ACELGAS REHOGADAS CON PIMENTÓN Y PIMIENTA CON HUEVO DURO

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ACELGAS REHOGADAS CON PIMENTÓN Y PIMIENTA CON HUEVO DURO

Acelgas rehogadas con pimentón y pimienta con huevo duro. Alimento Base: Acelgas, Quitar las hebras a las acelgas y cortarlas en trozos. Lavarlas bien pasándolas por varias aguas. Cocerlas con sal unos 10 minutos; ponerlas en un colador y pasarlas...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Acelgas
Cocina Torrijos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de acelgas
  • 1 huevo duro
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Vinagre 1 cucharada
  • Pimentón dulce 1 cucharadita
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Pan 10 gramos
  • Pimienta negra en grano al gusto
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar las hebras a las acelgas y cortarlas en trozos. Lavarlas bien pasándolas por varias aguas.
  • Cocerlas con sal unos 10 minutos; ponerlas en un colador y pasarlas por agua fría.
  • A continuación, pelar y picar el huevo.
  • Remojar el pan en agua, escurrirlo y ponerlo en el mortero.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír el diente de ajo hasta que esté dorado, incorporarlo al pan escurrido.
  • Seguidamente, añadir al mortero 3 bolas de pimienta y machacar todo hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Incorporar a la sartén donde se frió el ajo, las acelgas y rehogar unos mintuos.
  • Agregar la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas rápidas y regar con el vinagre.
  • Continuar rehogando, moviendo a menudo.
  • Finalmente, desleir el majado con un poquito de agua y añadirlo a las acelgas.
  • Remover y dejar que dé un hervor.
  • Rectificar la sazón de sal y vinagre y ponerlo todo en una fuente.
  • Espolvorear la superficie con el huevo picado y servir.