ACELGAS REHOGADAS CON PIMENTÓN Y PIMIENTA CON HUEVO DURO
Acelgas rehogadas con pimentón y pimienta con huevo duro. Alimento Base: Acelgas, Quitar las hebras a las acelgas y cortarlas en trozos. Lavarlas bien pasándolas por varias aguas. Cocerlas con sal unos 10 minutos; ponerlas en un colador y pasarlas...
Ingredientes
- 1 kilo de acelgas
- 1 huevo duro
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Diente de ajo 1 unidad
- Pan 10 gramos
- Pimienta negra en grano al gusto
- Sal.
Elaboración paso a paso
- Quitar las hebras a las acelgas y cortarlas en trozos. Lavarlas bien pasándolas por varias aguas.
- Cocerlas con sal unos 10 minutos; ponerlas en un colador y pasarlas por agua fría.
- A continuación, pelar y picar el huevo.
- Remojar el pan en agua, escurrirlo y ponerlo en el mortero.
- Calentar el aceite en una sartén y freír el diente de ajo hasta que esté dorado, incorporarlo al pan escurrido.
- Seguidamente, añadir al mortero 3 bolas de pimienta y machacar todo hasta conseguir una pasta homogénea.
- Incorporar a la sartén donde se frió el ajo, las acelgas y rehogar unos mintuos.
- Agregar la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas rápidas y regar con el vinagre.
- Continuar rehogando, moviendo a menudo.
- Finalmente, desleir el majado con un poquito de agua y añadirlo a las acelgas.
- Remover y dejar que dé un hervor.
- Rectificar la sazón de sal y vinagre y ponerlo todo en una fuente.
- Espolvorear la superficie con el huevo picado y servir.
