SOLOMILLO CON HIERBAS AROMÁTICAS Y SALSA DE NUECES (MICROONDAS)

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SOLOMILLO CON HIERBAS AROMÁTICAS Y SALSA DE NUECES (MICROONDAS)

Solomillo con hierbas aromáticas y salsa de nueces (microondas). Alimento Base: Solomillo de vacuno, Lavar y secar el solomillo, atarlo con bramante y colocar en una fuente; Espolvorear con las hierbas aromáticas, salpimentar y rociar con el aceite...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Solomillo de vacuno
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Solomillo de ternera 750 gramos
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Brandy 1/2 taza
  • Hierbas aromáticas 1 cucharada
  • Nuez 8 unidades
  • Nuez picada 100 gramos
  • Mantequilla 30 gramos
  • Nata líquida 2/3 taza
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Azúcar 4 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y secar el solomillo, atarlo con bramante y colocar en una fuente;
  • Espolvorear con las hierbas aromáticas, salpimentar y rociar con el aceite y el brandy.
  • Dejar macerar 3 horas en el frigorífico.
  • Calentar la bandeja de dorar en el microondas durante 9 minutos.
  • Retirar la carne del adobo y dorarla en la bandeja caliente, presionando para que absorba el calor e introducir en el microondas 6 minutos.
  • Añadir a la fuente la mezcla del adobo, dar la vuelta a la carne y conectar 7 minutos más.
  • Retirar del microondas, poner el solomillo en otra fuente y pasar el jugo por el chino, reservándolo.
  • Poner en un cuenco el azúcar y 4 cucharadas de agua para hacer el caramelo e introducirlo en el microondas 5-6 minutos, hasta que se forme un caramelo dorado.
  • Verterlo sobre el solomillo para que se caramelice toda la superficie y poner encima las nueces enteras, adornándolo.
  • Mezclar las nueces picadas con la mantequilla e introducir en el microondas 1 minuto.
  • Agregar 5 cucharadas de la salsa pasada por el chino, junto con la nata.
  • Salpimentar y mezclar bien para que quede homogénea.
  • Servir trinchado con guarnición de verduras o al gusto.