MERLUZA CANARIA EN SALSA

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MERLUZA CANARIA EN SALSA

Merluza canaria en salsa. Alimento Base: Merluza, Lavar las rodajas de merluza y secarlas, presionarlas suavemente con papel de cocina; ponerlas en un plato, espolvorearlas con sal por ambos lados y rebozarlas en un poco de harina. Sacudir la harina...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Merluza
Cocina Canarias
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k de merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Perejil
  • 1 cucharada de avellana
  • Harina
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las rodajas de merluza y secarlas, presionarlas suavemente con papel de cocina; ponerlas en un plato, espolvorearlas con sal por ambos lados y rebozarlas en un poco de harina.
  • Sacudir la harina sobrante y dejar el pescado en una fuente. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las rodajas (no mucho). Ir pasándolas, una vez doradas, a una cazuela de barro.
  • Colar el aceite y calentar 3 cucharadas en la sartén; rehogar la cebolla y 1 ajo picados. Machacar en un mortero 1 huevo, las avellanas, el otro ajo y perejil.
  • Añadir un poco de agua al mortero y verter el majado sobre la merluza. Agregar la cebolla y el ajo fritos junto con su aceite. Cocer todo 4-6 minutos. Adornar con el otro huevo y perejil y servir inmediatamente.