BOGRÁCSGULYÁS- GOULASH EN MARINA

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BOGRÁCSGULYÁS- GOULASH EN MARINA

Bográcsgulyás- goulash en marina. Alimento Base: Res, Pelar y cortar las cebollas en trozos grandes. Dorarlas en manteca derretida en una olla de estofar grande. Cortar la carne y el corazón en dados, incorporar a las cebollas y dejar que rehogue...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Res
Cocina Hungría
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 kilo de carne de res espaldilla o jarrete
  • 200 gramos de corazón de res
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cominos
  • Sal al gusto
  • 1 jitomate
  • 2 pimientos morrones
  • 500 gramos de papas peladas y cocidas
  • Paprika rosa

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar las cebollas en trozos grandes. Dorarlas en manteca derretida en una olla de estofar grande. Cortar la carne y el corazón en dados, incorporar a las cebollas y dejar que rehogue removiendo constantemente.
  • Machacar el ajo con los cominos y la sal. Retirar la olla del fuego y agregar esta mezcla de especias sin dejar de remover. Verter entonces 2 litros de agua para cubrir todo. Dejar que cueza a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos.
  • Pelar, despepitar y picar finamente el jitomate. Lavar los pimientos, quitarles también las semillas y cortarlos en tiras. Pelar las papas y cortarlas en dados.
  • Agregar a la carne, el jitomate y los pimientos. Si se ha consumido todo el caldo, añadir más agua, salar y dejar cocer otros 30 minutos.
  • A continuación, añadir las papas y que dé un hervor todo junto. Condimentar al gusto con pimentón rosa picante. Servir en platos soperos hondos.