BOGRÁCSGULYÁS- GOULASH EN MARINA
Bográcsgulyás- goulash en marina. Alimento Base: Res, Pelar y cortar las cebollas en trozos grandes. Dorarlas en manteca derretida en una olla de estofar grande. Cortar la carne y el corazón en dados, incorporar a las cebollas y dejar que rehogue...
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de manteca
- 1 kilo de carne de res espaldilla o jarrete
- 200 gramos de corazón de res
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de cominos
- Sal al gusto
- 1 jitomate
- 2 pimientos morrones
- 500 gramos de papas peladas y cocidas
- Paprika rosa
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar las cebollas en trozos grandes. Dorarlas en manteca derretida en una olla de estofar grande. Cortar la carne y el corazón en dados, incorporar a las cebollas y dejar que rehogue removiendo constantemente.
- Machacar el ajo con los cominos y la sal. Retirar la olla del fuego y agregar esta mezcla de especias sin dejar de remover. Verter entonces 2 litros de agua para cubrir todo. Dejar que cueza a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos.
- Pelar, despepitar y picar finamente el jitomate. Lavar los pimientos, quitarles también las semillas y cortarlos en tiras. Pelar las papas y cortarlas en dados.
- Agregar a la carne, el jitomate y los pimientos. Si se ha consumido todo el caldo, añadir más agua, salar y dejar cocer otros 30 minutos.
- A continuación, añadir las papas y que dé un hervor todo junto. Condimentar al gusto con pimentón rosa picante. Servir en platos soperos hondos.
