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ROLLO SANTOÑES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ROLLO SANTOÑES

Rollo santoñes. Alimento Base: Espinacas, Forrar con papel de aluminio una placa de horno rectangular de 28 x 25 cm. aproximadamente. Engrasar y enharinar. Poner espinacas en una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla hasta que se evapore...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Espinacas
Cocina: Santoña
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de espinacas congeladas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 1/4 l. de leche
  • Sal y pimienta
  • Ingredientes Para la crema:
  • 250 gr. de queso Philadelphia
  • 1 dl. de nata líquida
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Method
 

  1. Forrar con papel de aluminio una placa de horno rectangular de 28 x 25 cm. aproximadamente. Engrasar y enharinar.
  2. Poner espinacas en una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla hasta que se evapore el líquido.
  3. Retirar y mezclar con el queso parmesano.
  4. Hacer una bechamel con el resto de la mantequilla, harina y leche. Mezclar con las espinacas, añadir las yemas y salpimentar.
  5. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a las espinacas.
  6. Extender en la placa del horno y cocer unos 20 minutos entre 180 y 200º. Desmoldar y enrollar.
  7. Para la crema:
  8. Mezclar todos los ingredientes. Desenrollar con cuidado el rollo y extender la crema. Envolver con papel de aluminio.