ROLLO SANTOÑES

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ROLLO SANTOÑES

Rollo santoñes. Alimento Base: Espinacas, Forrar con papel de aluminio una placa de horno rectangular de 28 x 25 cm. aproximadamente. Engrasar y enharinar. Poner espinacas en una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla hasta que se evapore...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Espinacas
Cocina Santoña
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de espinacas congeladas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 1/4 l. de leche
  • Sal y pimienta
  • Ingredientes Para la crema:
  • 250 gr. de queso Philadelphia
  • 1 dl. de nata líquida
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Forrar con papel de aluminio una placa de horno rectangular de 28 x 25 cm. aproximadamente. Engrasar y enharinar.
  • Poner espinacas en una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla hasta que se evapore el líquido.
  • Retirar y mezclar con el queso parmesano.
  • Hacer una bechamel con el resto de la mantequilla, harina y leche. Mezclar con las espinacas, añadir las yemas y salpimentar.
  • Batir las claras a punto de nieve e incorporar a las espinacas.
  • Extender en la placa del horno y cocer unos 20 minutos entre 180 y 200º. Desmoldar y enrollar.
  • Para la crema:
  • Mezclar todos los ingredientes. Desenrollar con cuidado el rollo y extender la crema. Envolver con papel de aluminio.