Lavar y secar el solomillo, atarlo con bramante y colocar en una fuente;
Espolvorear con las hierbas aromáticas, salpimentar y rociar con el aceite y el brandy.
Dejar macerar 3 horas en el frigorífico.
Calentar la bandeja de dorar en el microondas durante 9 minutos.
Retirar la carne del adobo y dorarla en la bandeja caliente, presionando para que absorba el calor e introducir en el microondas 6 minutos.
Añadir a la fuente la mezcla del adobo, dar la vuelta a la carne y conectar 7 minutos más.
Retirar del microondas, poner el solomillo en otra fuente y pasar el jugo por el chino, reservándolo.
Poner en un cuenco el azúcar y 4 cucharadas de agua para hacer el caramelo e introducirlo en el microondas 5-6 minutos, hasta que se forme un caramelo dorado.
Verterlo sobre el solomillo para que se caramelice toda la superficie y poner encima las nueces enteras, adornándolo.
Mezclar las nueces picadas con la mantequilla e introducir en el microondas 1 minuto.
Agregar 5 cucharadas de la salsa pasada por el chino, junto con la nata.
Salpimentar y mezclar bien para que quede homogénea.
Servir trinchado con guarnición de verduras o al gusto.
