LAPINGACHOS

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LAPINGACHOS

Lapingachos. Alimento Base: Patata, Pelar las papas y cortarlas en trocitos. Poner en una cacerola, cubrir con agua, salar y cocinar hasta que estén tiernas. Mientras tanto, calentar la manteca en una sartén y freír la cebolla junto con el achiote,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Patata
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de papas
  • 3 cucharadas de manteca
  • 3 tallos de cebolla larga picada
  • 1 cucharadita de achiote
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las papas y cortarlas en trocitos.
  • Poner en una cacerola, cubrir con agua, salar y cocinar hasta que estén tiernas.
  • Mientras tanto, calentar la manteca en una sartén y freír la cebolla junto con el achiote, hasta que la cebolla esté transparente.
  • A continuación, escurrir las papas y machacarlas o pasar por un prensapurés.
  • Añadirles el sofrito de cebolla y las yemas de huevo y amasar hasta que la mezcla esté homogénea.
  • Seguidamente, tomar pequeñas porciones y formar unos pastelitos panditos.
  • Por último, calentar el aceite en una sartén y freír los llapingachos hasta que se doren.