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CABRACHO AL HORNO CON PATATAS A LA PANADERA

Cabracho al horno con patatas a la panadera. Alimento Base: Cabracho, Calentar el horno a 250ºC. Una vez alcanzada la temperatura salaremos el pescado y los meteremos al horno en una bandeja untada con aceite. Mientras se hacen los cabrachos haremos...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cabracho
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 cabrachos de 800 grs. cada uno
  • 1,5 k. patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 nueces de mantequilla
  • 1 cazo de fumet de pescado
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Method
 

  1. Calentar el horno a 250ºC. Una vez alcanzada la temperatura salaremos el pescado y los meteremos al horno en una bandeja untada con aceite.
  2. Mientras se hacen los cabrachos haremos las patatas panadera en una sartén con aceite de oliva. Las patatas estarán cortadas en ruedas de no más de 1/2 cm. y la cebolla y el pimiento en juliana. Aproximadamente en 1/2 hora estarán hechos los cabrachos.
  3. Colocar en una fuente las patatas. Poner sobre ellas los cabrachos.
  4. En la placa que se han hecho los cabrachos, echaremos el fumet y lo pondremos al fuego. Una vez desgrasada la placa añadiremos la mantequilla, el limón y el perejil.
  5. Con la salsa resultante bañaremos los cabrachos antes de servir.