PULPO CON CACHELOS Y ACEITE DE PIMENTÓN

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PULPO CON CACHELOS Y ACEITE DE PIMENTÓN

Pulpo con cachelos y aceite de pimentón. Alimento Base: Pulpo, Cocción del pulpo: Ponemos a hervir una buena cantidad de agua y cuando surjan los borbotones introducimos y sacamos los borbotones introducimos y sacamos rápidamente el pulpo, para...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pulpo
Cocina Ferrol
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal
  • 4 Patatas pequeñas
  • 200 ml. Aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharada de Pimentón
  • 500 gr de Pulpo

Elaboración paso a paso
 

  • Cocción del pulpo:
  • Ponemos a hervir una buena cantidad de agua y cuando surjan los borbotones introducimos y sacamos los borbotones introducimos y sacamos rápidamente el pulpo, para evitar que pierda la capa externa de la piel, y lo dejamos cocer entre 30 y 40 minutos.
  • Ajada:
  • Ponemos el aceite al fuego y añadimos los ajos ligeramente machacados, dejamos tomar temperatura y retiramos del fuego, dejamos templar un poco, añadimos el pimentón y un poco de agua, dejamos reposar y trasvasamos la parte superior para dejar una salsa bien filtrada.
  • Cachelos:
  • Cocemos en abundante agua con sal las patatas con la piel, previamente lavadas, hasta que estén hechas pero que no se deshaga.
  • Cortamos los cachelos y los tentáculos de pulpo en rodajas no muy gruesas y las intercalamos formando una escala, terminamos con la parte más fina del tentáculo, salamos con Maldom y rociamos con el aceite de pimentón.