GAZPACHUELO MONDEÑO

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GAZPACHUELO MONDEÑO

Gazpachuelo mondeño. Alimento Base: Pescado, Poner las cabezas y las espinas en una olla y cubrir con agua. Agregar la cebolla y el tomate a gajos, el laurel, el vino y un chorreón de aceite. Poner la olla en el fuego y dejar hervir 20 minutos....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pescado
Cocina Monda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de cabezas y espinas de pescado
  • 2 hojas laurel
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 to mate maduro
  • Sal
  • 3 patatas medianas
  • 1 vaso de mayonesa
  • 1 barra de pan
  • 2 huevos cocidos

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las cabezas y las espinas en una olla y cubrir con agua. Agregar la cebolla y el tomate a gajos, el laurel, el vino y un chorreón de aceite. Poner la olla en el fuego y dejar hervir 20 minutos. Colar y reservar el caldo.
  • Pelar y cortar las patatas en rodajas de ½ cm y poner en una cazuela con caldo de pescado hasta cubrirlas. Poner la cazuela al fuego y cocer durante 10 ó 12 minutos, hasta que estén blandas. Sacar las patatas y colar el caldo, reservar todo.
  • Cortar la barra de pan en rebanadas finas y tostarlas. En una sopera poner la mayonesa y el caldo. Remover bien con una cuchara . Agregar las patatas y el huevo picado. Probar de sal y servir en la misma sopera con las rebanadas de pan.