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BAVARESA DE MARRON GLACÉ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BAVARESA DE MARRON GLACÉ

Bavaresa de marron glacé. Alimento Base: Castañas, Crema Inglesa se hace poniendo la leche en un cazo al fuego, junto con el azúcar y un poco de vainillina. Cuando arranque el hervor añadimos las yemas batidas y sin dejar de batir volvemos a...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Castañas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de puré de castañas al natural
  • 1/2 l. de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 sobre de Chantilly
  • Un poco de vainillina
  • 100 gr. de marron glacé
  • 6 hojas de gelatina
  • 2 c.s. de Ron moreno

Method
 

  1. Crema Inglesa se hace poniendo la leche en un cazo al fuego, junto con el azúcar y un poco de vainillina.
  2. Cuando arranque el hervor añadimos las yemas batidas y sin dejar de batir volvemos a poner el cazo al fuego hasta que la crema espese.
  3. Ablandar las hojas de gelatina, poniéndolas a remojar en agua fría unos diez minutos.
  4. Escurrir bién las hojas de gelatina y añadirlas a la crema inglesa batiendo para que se deshagan homogéneamente.
  5. Montar el chantilly siguiendo las instrucciones del paquete y añadir la mitad a la crema juntamente con el puré de castañas, siempre batiendo para homogenizar la mezcla.
  6. En este punto se añade la mitad de los marron glacé troceados.
  7. Tomar un molde en forma de corona con agujero en el centro y poner en él la crema.
  8. Dejarlo en el frigorífico por espacio de seis horas.
  9. Servir la bavaresa con el resto del chantilly en el centro.