BAVARESA DE MARRON GLACÉ
Bavaresa de marron glacé. Alimento Base: Castañas, Crema Inglesa se hace poniendo la leche en un cazo al fuego, junto con el azúcar y un poco de vainillina. Cuando arranque el hervor añadimos las yemas batidas y sin dejar de batir volvemos a...
Ingredientes
- 1/2 Kg. de puré de castañas al natural
- 1/2 l. de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 1 sobre de Chantilly
- Un poco de vainillina
- 100 gr. de marron glacé
- 6 hojas de gelatina
- 2 c.s. de Ron moreno
Elaboración paso a paso
- Crema Inglesa se hace poniendo la leche en un cazo al fuego, junto con el azúcar y un poco de vainillina.
- Cuando arranque el hervor añadimos las yemas batidas y sin dejar de batir volvemos a poner el cazo al fuego hasta que la crema espese.
- Ablandar las hojas de gelatina, poniéndolas a remojar en agua fría unos diez minutos.
- Escurrir bién las hojas de gelatina y añadirlas a la crema inglesa batiendo para que se deshagan homogéneamente.
- Montar el chantilly siguiendo las instrucciones del paquete y añadir la mitad a la crema juntamente con el puré de castañas, siempre batiendo para homogenizar la mezcla.
- En este punto se añade la mitad de los marron glacé troceados.
- Tomar un molde en forma de corona con agujero en el centro y poner en él la crema.
- Dejarlo en el frigorífico por espacio de seis horas.
- Servir la bavaresa con el resto del chantilly en el centro.
