AJIACO DE OLLUCOS PERUANOS
Ajiaco de ollucos peruanos. Alimento Base: Olluco, Sancochar los ollucos y papa, luego pelarlas y machucarlas un poco con un tenedor. En una olla colocar una regular cantidad de aceite o manteca; calentarla para agregarle el ajo molido, la cebolla...
Ingredientes
- 1/2 kilo de ollucos
- 3 papas blancas
- manteca o aceite
- 2 dientes grandes de ajo
- 1 cebolla de regular tamaño
- 1 cucharada de ají molido amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- Un poquito de pimentón
- 100 gramos de queso fresco
- 1/2 taza de leche evaporada pura
- Unas ramas de perejil
Elaboración paso a paso
- Sancochar los ollucos y papa, luego pelarlas y machucarlas un poco con un tenedor.
- En una olla colocar una regular cantidad de aceite o manteca; calentarla para agregarle el ajo molido, la cebolla cortada fina, el ají molido, sal, pimienta y pimentón, luego frito sin que dore adiciónese los ollucos y papas machucadas y la leche; darle unas vueltas en el fuego para que se una bien.
- Agregarle el queso machucado, unir de nuevo y dejarlo a un ladito del fuego para que nos e pierda su calor.
- Se sirve adornando la fuente con perejil cortado muy fino y se acompaña con arroz blanco.
