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AJIACO DE OLLUCOS PERUANOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJIACO DE OLLUCOS PERUANOS

Ajiaco de ollucos peruanos. Alimento Base: Olluco, Sancochar los ollucos y papa, luego pelarlas y machucarlas un poco con un tenedor. En una olla colocar una regular cantidad de aceite o manteca; calentarla para agregarle el ajo molido, la cebolla...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Olluco
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de ollucos
  • 3 papas blancas
  • manteca o aceite
  • 2 dientes grandes de ajo
  • 1 cebolla de regular tamaño
  • 1 cucharada de ají molido amarillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un poquito de pimentón
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1/2 taza de leche evaporada pura
  • Unas ramas de perejil

Method
 

  1. Sancochar los ollucos y papa, luego pelarlas y machucarlas un poco con un tenedor.
  2. En una olla colocar una regular cantidad de aceite o manteca; calentarla para agregarle el ajo molido, la cebolla cortada fina, el ají molido, sal, pimienta y pimentón, luego frito sin que dore adiciónese los ollucos y papas machucadas y la leche; darle unas vueltas en el fuego para que se una bien.
  3. Agregarle el queso machucado, unir de nuevo y dejarlo a un ladito del fuego para que nos e pierda su calor.
  4. Se sirve adornando la fuente con perejil cortado muy fino y se acompaña con arroz blanco.