CONEJO A LA AYACUCHANA

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CONEJO A LA AYACUCHANA

Conejo a la ayacuchana. Alimento Base: Conejo, Se deja el conejo a la intemperie por unas horas. Luego se limpia y se lava con agua con sal. Se corta en presas. Se reserva la sangre del conejo. En una olla se fríe el ajo con aceite, se grega la...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Conejo
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo
  • 2 cebollas picadas
  • 3 to mates picados
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 kg. de papa sancochada
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 vaso de chicha de jora
  • La sangre del conejo
  • 4 papas secas chuño
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se deja el conejo a la intemperie por unas horas.
  • Luego se limpia y se lava con agua con sal. Se corta en presas.
  • Se reserva la sangre del conejo.
  • En una olla se fríe el ajo con aceite, se grega la cebolla, el tomate, el pimentón y el ají molido.
  • Se rehoga unos minutos. Se agregan las presas de conejo para que doren, dándoles vuelta.
  • Luego se añade un poco de caldo y se tapa. Se deja cocer tapado a fuego bajo.
  • Aparte se coloca la sangre en una olla y se le agrega el chuño machucado.
  • Se cocina revolviendo constantemente.
  • Se le agrega chicha al gusto y se sazona con sal y pimienta.
  • Cuando el conejo está listo, se le agregan las papas sancochadas y cortadas en rodajas.
  • Se le agrega encima la salsa de la sangre con el chuño.