CONEJO A LA AYACUCHANA
Conejo a la ayacuchana. Alimento Base: Conejo, Se deja el conejo a la intemperie por unas horas. Luego se limpia y se lava con agua con sal. Se corta en presas. Se reserva la sangre del conejo. En una olla se fríe el ajo con aceite, se grega la...
Ingredientes
- 1 conejo
- 2 cebollas picadas
- 3 to mates picados
- 2 cucharadas de ají molido
- 1 cucharada de pimentón
- 3 dientes de ajo
- 1 kg. de papa sancochada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 vaso de chicha de jora
- La sangre del conejo
- 4 papas secas chuño
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se deja el conejo a la intemperie por unas horas.
- Luego se limpia y se lava con agua con sal. Se corta en presas.
- Se reserva la sangre del conejo.
- En una olla se fríe el ajo con aceite, se grega la cebolla, el tomate, el pimentón y el ají molido.
- Se rehoga unos minutos. Se agregan las presas de conejo para que doren, dándoles vuelta.
- Luego se añade un poco de caldo y se tapa. Se deja cocer tapado a fuego bajo.
- Aparte se coloca la sangre en una olla y se le agrega el chuño machucado.
- Se cocina revolviendo constantemente.
- Se le agrega chicha al gusto y se sazona con sal y pimienta.
- Cuando el conejo está listo, se le agregan las papas sancochadas y cortadas en rodajas.
- Se le agrega encima la salsa de la sangre con el chuño.
