QUESO BERNASCONENSE DE LA SRA. ANABELLA

Table of Contents

QUESO BERNASCONENSE DE LA SRA. ANABELLA

Queso bernasconense de la sra. anabella. Alimento Base: Leche de Soja, Calentar dos litros de leche de soja, sin que llegue a hervir. Incorporar 1/2 taza de jugo de limón (tradicionalmente, se ha usado el nigari, una sustancia natural que se encuentra...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Leche de Soja
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Litros de leche de soja
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar dos litros de leche de soja, sin que llegue a hervir.
  • Incorporar 1/2 taza de jugo de limón (tradicionalmente, se ha usado el nigari, una sustancia natural que se encuentra en el agua de mar, como cuajo para preparar el tofú, se utiliza también el sulfato de calcio. El cuajo también se puede elaborar a base de alimentos ácidos como el limón o el vinagre).
  • Dejar descansar unos minutos hasta que se forme la cuajada.
  • Verter todo en una bolsita de lienzo.
  • Dejar escurrir la cuajada una hora y prensarla para expulsar el líquido que quede.
  • Salar el requesón y ponerlo, apretándolo, en un molde mojado.
  • Taparlo y conservar en la heladera.