ENSALADA DE CIGALAS CON SETAS ROSSINYOLS

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ENSALADA DE CIGALAS CON SETAS ROSSINYOLS

Ensalada de cigalas con setas rossinyols. Alimento Base: Setas Rossinyols, Limpiar las setas y cortarlas a trozos no muy pequeños. Hervir las cigalas en agua salada durante 2 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar sobre el hielo picado para que...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Setas Rossinyols
Cocina Cadaqués
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 cigalas
  • 200 grs. de setas preferiblemente, rossinyols
  • 1 huevo duro
  • 1 cebolla
  • 1 to mate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de cava
  • Hielo picado
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las setas y cortarlas a trozos no muy pequeños.
  • Hervir las cigalas en agua salada durante 2 minutos.
  • Escurrirlas y dejarlas enfriar sobre el hielo picado para que no pierdan sabor.
  • Preparar una salsa vinagreta con una parte de vinagre, tres de aceite, sal y pimienta.
  • Pelar las cigalas, macerarlas durante un par de horas en la vinagreta, junto con las setas y, después, servir.