ENSALADA DE CIGALAS CON SETAS ROSSINYOLS

ENSALADA DE CIGALAS CON SETAS ROSSINYOLS

Ensalada de cigalas con setas rossinyols. Alimento Base: Setas Rossinyols, Limpiar las setas y cortarlas a trozos no muy pequeños. Hervir las cigalas en agua salada durante 2 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar sobre el hielo picado para que...

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Tiempo de preparación 15

Tiempo Total 15

Raciones: 4 comensales

Plato: Setas Rossinyols

Cocina: Cadaqués

Ingredients Method

Ingredientes

12 cigalas
200 grs. de setas preferiblemente, rossinyols
1 huevo duro
1 cebolla
1 to mate
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de cava
Hielo picado
Sal y pimienta

Method

Limpiar las setas y cortarlas a trozos no muy pequeños.
Hervir las cigalas en agua salada durante 2 minutos.
Escurrirlas y dejarlas enfriar sobre el hielo picado para que no pierdan sabor.
Preparar una salsa vinagreta con una parte de vinagre, tres de aceite, sal y pimienta.
Pelar las cigalas, macerarlas durante un par de horas en la vinagreta, junto con las setas y, después, servir.