POLLO BORRACHO CON TOCINO Y CHAMPIÑONES
Pollo borracho con tocino y champiñones. Alimento Base: Pollo, Trocear el pollo, sazonarlo con sal y pimienta y freírlo en aceite. En cazuela aparte, freír el tocino cortado a trozos y las cebollitas enteras. Añadir los champiñones, limpios,...
Ingredientes
- 1 pollo
- 1/2 botella vino tinto mejor de Borgoña
- 200 gr. tocino graso
- 200 gr. champiñones
- 10 cebollas pequeñas
- 2 dientes ajo
- 100 gr. mantequilla
- 1 copa coñac
- 1 cucharita de harina de arroz
- Tomillo y laurel
Elaboración paso a paso
- Trocear el pollo, sazonarlo con sal y pimienta y freírlo en aceite.
- En cazuela aparte, freír el tocino cortado a trozos y las cebollitas enteras. Añadir los champiñones, limpios, cuando las cebollas empiecen a tomar color.
- Cuando el pollo se haya dorado, incorporarlo a la preparación de cebollas y champiñones, añadir el coñac y flamearlo. Agregar el vino, tomillo, laurel y los ajos finamente cortados. Dar unas vueltas, bajar el fuego y cocer despacio y tapado unos 45 minutos.
- Cuando el pollo esté tierno, retirarlo del fuego, disponerlo en la fuente de servir, junto con las cebollas, champiñones y el tocino.
- Ligar la salsa, mezclando la mantequilla con la harina de arroz, incorporarla a la salsa y batir con fuerza sin retirar la salsa del fuego. Rectificar de sal y cubrir el pollo con la salsa.
- Servir enseguida para que no se enfríe.
