ROLLO DE TERNERA

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ROLLO DE TERNERA

Rollo de ternera . Alimento Base: Ternera, Se pasa la carne dos veces por la máquina para que quede bien picada y fina. Se sazona de ajo, perejil y un poco de vino blanco, dejándola reposar un rato. Después se sazona con sal. A continuación...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de ternera picada
  • 2 huevos crudos
  • 2 cucharadas pan rallado
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Ajo perejil y harina
  • Para el relleno
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata pequeña pimiento morrón
  • 150 grs. jamón magro

Elaboración paso a paso
 

  • Se pasa la carne dos veces por la máquina para que quede bien picada y fina. Se sazona de ajo, perejil y un poco de vino blanco, dejándola reposar un rato. Después se sazona con sal. A continuación se le añade un huevo batido y dos cucharadas de pan rallado.
  • Dividir esta mezcla en dos partes iguales. Se aplasta y se colocan sobre estas mezclas unas tiras de jamón, huevo cocido y pimientos. Se enrolla. Se reboza en harina y huevo y se fríen. Una vez fritos y bien dorados se colocan en una cacerola.
  • En el aceite de freír la carne se prepara una salsa con cebolla muy picada, ajo, perejil y un chorreón de vino blanco. Se añade un poco de caldo o de agua y se deja cocer en esta salsa los rollos hasta que queden muy tiernos. Se sacan en una fuente, se dejan enfriar y se parten en rodajas. Se le agrega la salsa bien caliente -pasada por un tamiz si gusta muy fina.
  • Se acompaña de patatas fritas y tiras de pimientos.