PESTIÑOS JIENENSES DE SEMANA SANTA

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PESTIÑOS JIENENSES DE SEMANA SANTA

Pestiños jienenses de semana santa . Alimento Base: Harina, En una sartén al fuego con 2 decilitros de aceite caliente, agregarla piel del limón, dejarla freír unos instantes, retirar la sartén del fuego y añadir los granos de anís. Dejar...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Harina
Cocina Jaén
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de harina
  • 2 copitas de jerez
  • 1 huevo
  • 1/2 litro de aceite
  • 4 ó 5 granos de anís
  • 1 limón
  • 250 gr. de miel
  • Azúcar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén al fuego con 2 decilitros de aceite caliente, agregarla piel del limón, dejarla freír unos instantes, retirar la sartén del fuego y añadir los granos de anís. Dejar enfriar y colar.
  • Preparar la harina sobre el mármol en forma de volcán, cascar el huevo en el centro, añadir un poco de sal, el jerez, el aceite y dos cucharadas de miel.
  • Amasar bien hasta conseguir una masa compacta y dejar reposar por espacio de una hora.
  • Estirar la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir uno ó dos centímetros de grosor.
  • Cortar la masa en tiras de unos 10 cm. de largo, enrollarlas y freírlas en abundante aceite muy caliente.
  • Poner a hervir la miel en un cazo con 6 cucharadas de agua, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y apartar del fuego.
  • Sumergir los pestiños en la miel; deben quedar bien cubiertos.
  • Dejar escurrir los pestiños sobre un tamiz.
  • Espolvorear con azúcar y servir