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PESTIÑOS JIENENSES DE SEMANA SANTA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PESTIÑOS JIENENSES DE SEMANA SANTA

Pestiños jienenses de semana santa . Alimento Base: Harina, En una sartén al fuego con 2 decilitros de aceite caliente, agregarla piel del limón, dejarla freír unos instantes, retirar la sartén del fuego y añadir los granos de anís. Dejar...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Harina
Cocina: Jaén
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gr. de harina
  • 2 copitas de jerez
  • 1 huevo
  • 1/2 litro de aceite
  • 4 ó 5 granos de anís
  • 1 limón
  • 250 gr. de miel
  • Azúcar
  • Sal

Method
 

  1. En una sartén al fuego con 2 decilitros de aceite caliente, agregarla piel del limón, dejarla freír unos instantes, retirar la sartén del fuego y añadir los granos de anís. Dejar enfriar y colar.
  2. Preparar la harina sobre el mármol en forma de volcán, cascar el huevo en el centro, añadir un poco de sal, el jerez, el aceite y dos cucharadas de miel.
  3. Amasar bien hasta conseguir una masa compacta y dejar reposar por espacio de una hora.
  4. Estirar la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir uno ó dos centímetros de grosor.
  5. Cortar la masa en tiras de unos 10 cm. de largo, enrollarlas y freírlas en abundante aceite muy caliente.
  6. Poner a hervir la miel en un cazo con 6 cucharadas de agua, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y apartar del fuego.
  7. Sumergir los pestiños en la miel; deben quedar bien cubiertos.
  8. Dejar escurrir los pestiños sobre un tamiz.
  9. Espolvorear con azúcar y servir