CALAMARES RELLENOS A LA ORIENTAL
Calamares rellenos a la oriental. Alimento Base: Calamares, Limpiar todos los mariscos. Una vez limpios y secos, colocar en un procesador de alimentos los langostinos y la clara de huevo condimentando con sal y pimienta. Una vez que esto se haya...
Ingredientes
- 4 Calamares grandes para rellenar
- 600 grs. de langostinos pelados y limpios
- 1 clara de huevo
- sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de cilantro picadito
- Aceite de ajonjolí
- 2 cucharas de vinagre de arroz
- Salsa Hoisin Se encuentra en automercados chinos o japoneses.
Elaboración paso a paso
- Limpiar todos los mariscos.
- Una vez limpios y secos, colocar en un procesador de alimentos los langostinos y la clara de huevo condimentando con sal y pimienta.
- Una vez que esto se haya convertido en una masa homogénea, mezclar con el cilantro previamente picado.
- Rellenar cada calamar con una porción de esta mezcla.
- Sellar con un mondadiente o palillo de madera.
- En una sartén colocar tres o cuatro cucharas del aceite de ajonjolí, dorar por ambos lados, agregar el vinagre de arroz, tapar y dejar cocinar los calamares hasta que éstos estén blandos. Retirarlos de fuego.
- Pincharlos con un palillo para eliminar el vapor que se ha formado dentro de ellos.
- Cortar en diagonal y servir sobre dos cucharas de salsa hoisin en platos individuales.
- Este plato puede ser preparado dos o tres horas antes y poco antes de servirlos, se pueden calentar en las cestas orientales especiales para cocinar al vapor.
