FAISAN REAL
Faisan real. Alimento Base: Faisán, Pedir al pollero que deshuese el faisán, reservando el plumaje de las alas, la cola y el cuello con cabeza enteros. Poner en un recipiente todos los ingredientes: las carnes picadas, el hígado picado, sal,...
Ingredientes
- faisán 1 unidad
- carne de cerdo picada 200 gramos
- carne de ternera picada 300 gramos
- yema de huevo 1 unidad
- piñón 50 gramos
- hierbas aromáticas 1 cucharada
- ron 1 cucharada
- aceite de oliva 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- nuez moscada al gusto
- hígado de faisán 1 unidad
Elaboración paso a paso
- Pedir al pollero que deshuese el faisán, reservando el plumaje de las alas, la cola y el cuello con cabeza enteros.
- Poner en un recipiente todos los ingredientes: las carnes picadas, el hígado picado, sal, pimienta, nuez moscada, la yema de huevo, los piñones, las hierbas aromáticas y el ron, y amasar todo bien.
- A continuación, rellenar el faisán con esta mezcla, cerrar bien las aberturas y sazonar con sal y pimienta, untando todo el faisán, con el aceite.
- Asar en el horno precalentado, a media potencia durante 1,30 horas aproximadamente, dependiendo del tamaño del faisán.
- Regarlo de vez en cuando con su jugo durante el tiempo del asado.
- Por último, con ayuda de unos alambres, montar el faisán.
- Introducir un alambre doble por el pico, atravesando todo el cuello y clavarlo en el asado.
- Proceder de la misma forma para sujetar la cola y las alas.
- Acompañar con coles de Bruselas envueltas en bacon y patatas fritas.
