FAISAN REAL

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FAISAN REAL

Faisan real. Alimento Base: Faisán, Pedir al pollero que deshuese el faisán, reservando el plumaje de las alas, la cola y el cuello con cabeza enteros. Poner en un recipiente todos los ingredientes: las carnes picadas, el hígado picado, sal,...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Faisán
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • faisán 1 unidad
  • carne de cerdo picada 200 gramos
  • carne de ternera picada 300 gramos
  • yema de huevo 1 unidad
  • piñón 50 gramos
  • hierbas aromáticas 1 cucharada
  • ron 1 cucharada
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • nuez moscada al gusto
  • hígado de faisán 1 unidad

Elaboración paso a paso
 

  • Pedir al pollero que deshuese el faisán, reservando el plumaje de las alas, la cola y el cuello con cabeza enteros.
  • Poner en un recipiente todos los ingredientes: las carnes picadas, el hígado picado, sal, pimienta, nuez moscada, la yema de huevo, los piñones, las hierbas aromáticas y el ron, y amasar todo bien.
  • A continuación, rellenar el faisán con esta mezcla, cerrar bien las aberturas y sazonar con sal y pimienta, untando todo el faisán, con el aceite.
  • Asar en el horno precalentado, a media potencia durante 1,30 horas aproximadamente, dependiendo del tamaño del faisán.
  • Regarlo de vez en cuando con su jugo durante el tiempo del asado.
  • Por último, con ayuda de unos alambres, montar el faisán.
  • Introducir un alambre doble por el pico, atravesando todo el cuello y clavarlo en el asado.
  • Proceder de la misma forma para sujetar la cola y las alas.
  • Acompañar con coles de Bruselas envueltas en bacon y patatas fritas.