ASADO CRIOLLO VENEZOLANO

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ASADO CRIOLLO VENEZOLANO

Asado criollo venezolano. Alimento Base: Res, Se toma la carne se rellena con zanahorias, cebollas y pimentón. De esta forma se toma un cuchillo largo y fino se perfora la carne por el centro y se le rellena con una zanahoria. Se le hacen perforaciones...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Res
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 kilos de muchaco redondo
  • 1,5 kilos de cebollas grandes
  • 1,5 kilos de tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 pimentón rojo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 chorrito de aceite vegetal
  • 1 cucharada de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se toma la carne se rellena con zanahorias, cebollas y pimentón.
  • De esta forma se toma un cuchillo largo y fino se perfora la carne por el centro y se le rellena con una zanahoria. Se le hacen perforaciones pequeñas y se le rellena con pedacitos de cebolla y pimentón.
  • Se dora la carne en un caldero grande, dándole vueltas cada 10 minutos aproximadamente hasta que este bien dorada. Debe quedar bastante negra pero no quemada.
  • Al estar dorada se le agrega la azúcar y se le sigue dando vuelta hasta que la azúcar tome un punto de caramelo.
  • Se le agrega las cebollas peladas y troceadas y se dejas dorar hasta que tomen una tonalidad bastante oscura.
  • Se le agregan los tomates picados en mitades. Al estar bien cocinados los tomates se retira de fuego.
  • Para la preparación de la salsa (Salsa del asado):
  • Se separa la carne del caldero y el restante (Tomate y Cebolla) se trituran en la licuadora y se pasan por un colador no muy fino.
  • Se une la salsa con la carne en el caldero y se deja cocinar a fuego mediano hasta que la carne este blandita (se debe picar con un tenedor grande para determinar).
  • Retire la carne de la salsa
  • Córtela en rebanadas de 2 centímetros aprox.
  • Incorpórelas a la salsa en el mismo caldero.
  • Si desea caliéntela un poco.
  • Sírvala acompañada de Arroz o Pan.