AGUA DE CACAO
Agua de cacao. Alimento Base: Cacao, Tostar el haba, maíz y cacao. Limpiar el haba y llevar al molino para moler con la canela y el anís hasta tener un polvo fino. Añadir el agua y amasar con las manos. Pasar por una coladera presionando bien,...
Ingredientes
- 1/2 kilo de haba seca
- 1/2 kilo de maíz
- 1/2 kilo de cacao
- 1 palo de canela cortado en trozos grandes
- 350 gramos de azúcar o al gusto
- 1 cucharadita de anís
- 12 tazas de agua hervida fría
Elaboración paso a paso
- Tostar el haba, maíz y cacao.
- Limpiar el haba y llevar al molino para moler con la canela y el anís hasta tener un polvo fino.
- Añadir el agua y amasar con las manos.
- Pasar por una coladera presionando bien, y al líquido restante se le añade azúcar.
- Disolver y batir vigorosamente con un molinillo para que suelte espuma.
- Sobre un poco del líquido se sirve la espuma en jícaras de Olinalá o laqueadas.
