AGUA DE CACAO

AGUA DE CACAO

Agua de cacao. Alimento Base: Cacao, Tostar el haba, maíz y cacao. Limpiar el haba y llevar al molino para moler con la canela y el anís hasta tener un polvo fino. Añadir el agua y amasar con las manos. Pasar por una coladera presionando bien,...

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Tiempo de preparación 35

Tiempo Total 35

Raciones: 12 comensales

Plato: Cacao

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

1/2 kilo de haba seca
1/2 kilo de maíz
1/2 kilo de cacao
1 palo de canela cortado en trozos grandes
350 gramos de azúcar o al gusto
1 cucharadita de anís
12 tazas de agua hervida fría

Method

Tostar el haba, maíz y cacao.
Limpiar el haba y llevar al molino para moler con la canela y el anís hasta tener un polvo fino.
Añadir el agua y amasar con las manos.
Pasar por una coladera presionando bien, y al líquido restante se le añade azúcar.
Disolver y batir vigorosamente con un molinillo para que suelte espuma.
Sobre un poco del líquido se sirve la espuma en jícaras de Olinalá o laqueadas.