AGUA DE CACAO

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AGUA DE CACAO

Agua de cacao. Alimento Base: Cacao, Tostar el haba, maíz y cacao. Limpiar el haba y llevar al molino para moler con la canela y el anís hasta tener un polvo fino. Añadir el agua y amasar con las manos. Pasar por una coladera presionando bien,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Cacao
Cocina México
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de haba seca
  • 1/2 kilo de maíz
  • 1/2 kilo de cacao
  • 1 palo de canela cortado en trozos grandes
  • 350 gramos de azúcar o al gusto
  • 1 cucharadita de anís
  • 12 tazas de agua hervida fría

Elaboración paso a paso
 

  • Tostar el haba, maíz y cacao.
  • Limpiar el haba y llevar al molino para moler con la canela y el anís hasta tener un polvo fino.
  • Añadir el agua y amasar con las manos.
  • Pasar por una coladera presionando bien, y al líquido restante se le añade azúcar.
  • Disolver y batir vigorosamente con un molinillo para que suelte espuma.
  • Sobre un poco del líquido se sirve la espuma en jícaras de Olinalá o laqueadas.