PASTELITO DE IDIAZABAL, HELADO DE MIEL Y SU CRUJIENTE

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PASTELITO DE IDIAZABAL, HELADO DE MIEL Y SU CRUJIENTE

Pastelito de idiazabal, helado de miel y su crujiente. Alimento Base: Quesos, Triturar la nata, los queso Philadelphia e Idiazabal, los huevos y el azúcar. Colocamos la mezcla en un molde con papel de horno y la cocemos al baño María a una temperatura...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Quesos
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Litro de nata
  • 350 grs de queso "Philadelphia"
  • 150 grs de queso "Idiazabal"
  • 300 grs de azúcar
  • 8 huevos enteros
  • helado de miel
  • 250 grs de queso "idiazabal" rallado
  • miel

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar la nata, los queso Philadelphia e Idiazabal, los huevos y el azúcar. Colocamos la mezcla en un molde con papel de horno y la cocemos al baño María a una temperatura de 160º y durante 40 minutos. Dejamos enfriar y luego la cortamos con un cortapasta de 8 cm de diámetro. Para el crujiente vamos a utilizar una lámina de "Silpat" sobre la que extenderemos el queso rallado y la hornearemos durante 10-12 minutos. Esperamos a que se enfríe.