JUDIAS ROJAS CON CHORIZO Y ARROZ
Judias rojas con chorizo y arroz. Alimento Base: Judías rojas, Las judías habrán estado en remojo la víspera. En una olla echamos las judías, añadimos agua hasta cubrirlas y cocemos a fuego medio durante unos minutos para que pierdan toxinas....
Ingredientes
- 300 gr. de judías rojas
- 2 chorizos para guisar
- 1 taza grande de arroz blanco
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos entera
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verde
- Aceite de oliva
- Hojas de laurel
- Ají molido
- Sal
Elaboración paso a paso
- Las judías habrán estado en remojo la víspera.
- En una olla echamos las judías, añadimos agua hasta cubrirlas y cocemos a fuego medio durante unos minutos para que pierdan toxinas.
- En la olla presión (yo usé la pronto) hacemos un refrito con la cebolla y el pimiento cortados en trocitos. Aclaramos y colamos las judías y las añadimos a la olla junto con la zanahoria en rodajas, la cabeza de ajos, unas hojitas de laurel, ají molido al gusto, y sal. Cubrimos con agua teniendo en cuenta que debe quedarnos caldoso el guiso pues después acompañaremos con el arroz blanco. Dejamos cocer el tiempo necesario para legumbres según la olla empleada.
- Mientras se hacen las judías, ponemos a cocer el arroz en 2 tazas de agua (misma taza usada para el arroz) con una pizca de sal, una vez hecho aclaramos rápidamente en agua y colamos.
- A la hora de servir se colocará arroz en el centro del plato, y se servirán las judías con caldo alrededor junto con el chorizo cortado en trozos.
