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AJIACO DE OLLUCOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJIACO DE OLLUCOS

Ajiaco de ollucos. Alimento Base: Olluco, Calentar el aceite en una olla mediana y freír la cebolla. Agregar el ajo, ají, sal y pimienta. Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Agregar los ollucos y mezclar. Diluir el cubito de carne en el...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Olluco
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo molidos
  • Ají molido al gusto
  • 1 1/2 k 3 lb 5 oz de ollucos pelados y picados en juliana delgada
  • Sal
  • Pimienta
  • 3/4 de taza de agua caliente
  • 1 cubito concentrado de carne
  • 3/4 de taza de queso fresco picado
  • 1 1/2 cucharada de perejil picado

Method
 

  1. Calentar el aceite en una olla mediana y freír la cebolla. Agregar el ajo, ají, sal y pimienta.
  2. Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Agregar los ollucos y mezclar.
  3. Diluir el cubito de carne en el agua caliente y agregárselo al olluco.
  4. Llevar a hervir y cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que el olluco esté cocido. Agregar el queso picado y el perejil. Rectificar la sazón.
  5. Servir con arroz blanco.