AJIACO DE OLLUCOS

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AJIACO DE OLLUCOS

Ajiaco de ollucos. Alimento Base: Olluco, Calentar el aceite en una olla mediana y freír la cebolla. Agregar el ajo, ají, sal y pimienta. Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Agregar los ollucos y mezclar. Diluir el cubito de carne en el...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Olluco
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo molidos
  • Ají molido al gusto
  • 1 1/2 k 3 lb 5 oz de ollucos pelados y picados en juliana delgada
  • Sal
  • Pimienta
  • 3/4 de taza de agua caliente
  • 1 cubito concentrado de carne
  • 3/4 de taza de queso fresco picado
  • 1 1/2 cucharada de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite en una olla mediana y freír la cebolla. Agregar el ajo, ají, sal y pimienta.
  • Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Agregar los ollucos y mezclar.
  • Diluir el cubito de carne en el agua caliente y agregárselo al olluco.
  • Llevar a hervir y cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que el olluco esté cocido. Agregar el queso picado y el perejil. Rectificar la sazón.
  • Servir con arroz blanco.