POLLO CON SETAS AL VINO TINTO

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POLLO CON SETAS AL VINO TINTO

Pollo con setas al vino tinto. Alimento Base: Pollo, Ponemos una cazuela al fuego con 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y freímos el pollo cortado a trozos. Cuando esté dorado, agregamos las cebollas cortadas en rodajas o a dados y los dejamos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pollo
Cocina Navaleno
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Pollo campero cortado en trozos regulares.
  • Un surtidito de Setas Lactarius Deliciosus, Pleurotus Ostreatus, Lentinus Edodes, Pholiota Nameko, Volvariella Volvacea
  • 1 copa de brandy
  • 1/2 litro de vino tinto
  • Una cucharada colmada de harina
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos una cazuela al fuego con 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y freímos el pollo cortado a trozos.
  • Cuando esté dorado, agregamos las cebollas cortadas en rodajas o a dados y los dejamos rehogar.
  • Cuando la cebolla este blanda añadimos la harina, rehogándolo unos minutos.
  • Luego añadimos el Brandy y el vino, salpimentamos y añadimos un ramito hecho con el tomillo, laurel y el perejil.
  • En el mortero machacamos los ajos y una rama de perejil, se deslíen con un poco de caldo o agua.
  • Y se incorpora al guiso, mientras va cociendo a fuego moderado.
  • Limpiamos y troceamos el surtido de setas, lo damos unas vueltas con de aceite en una sartén, añadimos un poco del líquido del guiso y dejamos cocer 5 minutos.
  • Cuando el pollo esté tierno se sacan los trozos de pollo en una fuente y se pasa la salsa por el pasapurés, se añaden las setas y se vierte sobre el pollo.