COCIDO MARAGATO (1)
Cocido maragato (1). Alimento Base: Garbanzo, En un puchero u olla grande de barro se disponen unos tres litros de agua y se agregan los chorizos, la carne de vaca y el lacón para que cueza todo durante un cuarto de hora; se añaden la gallina...
Ingredientes
Method
- En un puchero u olla grande de barro se disponen unos tres litros de agua y se agregan los chorizos, la carne de vaca y el lacón para que cueza todo durante un cuarto de hora; se añaden la gallina y los garbanzos, éstos puestos a remojo la noche anterior.
- En otra cazuela cuece la berza (repollo) y, cuando esté a media cocción, se le suman las patatas y el lacón hasta que el conjunto esté a punto.
- Sírvase caliente y por separado según indicamos: Lo típico de las maragatos es comer el cocido al revés: empezar por lo sólido y terminar con la sopa. Este es el orden que se aconseja: Primer plato: pizpierno, morcillo de vaca, chorizo, tocino, gallina, relleno, cecina, oreja, pata y morro de cerdo.
- Segundo plato: garbanzos, patatas y repollo.
- Tercer plato: sapa de fideos.
- Postre: natillas maragatas.
