COCIDO MARAGATO (1)

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COCIDO MARAGATO (1)

Cocido maragato (1). Alimento Base: Garbanzo, En un puchero u olla grande de barro se disponen unos tres litros de agua y se agregan los chorizos, la carne de vaca y el lacón para que cueza todo durante un cuarto de hora; se añaden la gallina...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzo
Cocina León
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g de garbanzos
  • 500 g de lacón
  • 1 gallina
  • 500 g de morcillo de novilla
  • 300 g de chorizo
  • 1 kg de repollo
  • 8-10 patatas de cordero o de cerdo

Elaboración paso a paso
 

  • En un puchero u olla grande de barro se disponen unos tres litros de agua y se agregan los chorizos, la carne de vaca y el lacón para que cueza todo durante un cuarto de hora; se añaden la gallina y los garbanzos, éstos puestos a remojo la noche anterior.
  • En otra cazuela cuece la berza (repollo) y, cuando esté a media cocción, se le suman las patatas y el lacón hasta que el conjunto esté a punto.
  • Sírvase caliente y por separado según indicamos: Lo típico de las maragatos es comer el cocido al revés: empezar por lo sólido y terminar con la sopa. Este es el orden que se aconseja: Primer plato: pizpierno, morcillo de vaca, chorizo, tocino, gallina, relleno, cecina, oreja, pata y morro de cerdo.
  • Segundo plato: garbanzos, patatas y repollo.
  • Tercer plato: sapa de fideos.
  • Postre: natillas maragatas.