CHULETAS EN PAPILLOTE

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CHULETAS EN PAPILLOTE

Chuletas en papillote. Alimento Base: Cerdo, Pedir al carnicero las chuletas deshuesadas. Dorarlas con manteca en la sartén sin preocuparse por su cocción. Retirarlas, salpimentar y reservar. Picar los champiñones y las escalonias. En la sartén,...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Cerdo
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 chuletas de cerdo deshuesadas
  • 3 lonchas finas de jamón serrano
  • 250 g de champiñones de
  • 2 escalonias
  • 1 cucharada de perejil picadito
  • 6 cucharadas de vermouth seco
  • 100 ml de nata liquida p/ocinar
  • 50 g de manteca
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pedir al carnicero las chuletas deshuesadas.
  • Dorarlas con manteca en la sartén sin preocuparse por su cocción.
  • Retirarlas, salpimentar y reservar. Picar los champiñones y las escalonias.
  • En la sartén, que se ha utilizado para la cocción de las chuletas, escalfarlos sin que tomen color, desglasando el jugo caramelizado.
  • En cuando el agua de los champiñones se haya evaporado, añadir el vermouth y el jamón picado.
  • Salpimentar ligeramente y dejar cocer a fuego muy lento sin tapar hasta que el picadillo empiece a secarse.
  • Colocar cada chuleta sobre un cuadrado de papel de aluminio y poner encima y debajo un poco del picadillo.
  • Antes de cerrar el papel de aluminio herméticamente, sin apretar la carne, mojar con un poco de nata.
  • Terminar la cocción a horno medio a 180º C, ó sobre barbacoa, de 20 a 25 m.
  • Esta deliciosa preparación se puede hacer por la mañana y cocer las papillotes más tarde.