CHULETAS EN PAPILLOTE
Chuletas en papillote. Alimento Base: Cerdo, Pedir al carnicero las chuletas deshuesadas. Dorarlas con manteca en la sartén sin preocuparse por su cocción. Retirarlas, salpimentar y reservar. Picar los champiñones y las escalonias. En la sartén,...
Ingredientes
- 6 chuletas de cerdo deshuesadas
- 3 lonchas finas de jamón serrano
- 250 g de champiñones de
- 2 escalonias
- 1 cucharada de perejil picadito
- 6 cucharadas de vermouth seco
- 100 ml de nata liquida p/ocinar
- 50 g de manteca
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Pedir al carnicero las chuletas deshuesadas.
- Dorarlas con manteca en la sartén sin preocuparse por su cocción.
- Retirarlas, salpimentar y reservar. Picar los champiñones y las escalonias.
- En la sartén, que se ha utilizado para la cocción de las chuletas, escalfarlos sin que tomen color, desglasando el jugo caramelizado.
- En cuando el agua de los champiñones se haya evaporado, añadir el vermouth y el jamón picado.
- Salpimentar ligeramente y dejar cocer a fuego muy lento sin tapar hasta que el picadillo empiece a secarse.
- Colocar cada chuleta sobre un cuadrado de papel de aluminio y poner encima y debajo un poco del picadillo.
- Antes de cerrar el papel de aluminio herméticamente, sin apretar la carne, mojar con un poco de nata.
- Terminar la cocción a horno medio a 180º C, ó sobre barbacoa, de 20 a 25 m.
- Esta deliciosa preparación se puede hacer por la mañana y cocer las papillotes más tarde.
