SOLE SAINT-GERMAIN (LENGUADO SAINT GERMAIN)

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SOLE SAINT-GERMAIN (LENGUADO SAINT GERMAIN)

Sole saint-germain (lenguado saint germain). Alimento Base: Lenguado, Cortar las patatas en dados. Deshacer la mantequilla clarificada en una sartén y freír las patatas dejándolas crujientes por fuera. Reservar calientes. Aparte, sazonar los...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Lenguado
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gr. filetes de lenguado
  • 400 gr. patatas nuevas
  • 120 gr. pan rallado
  • 120 gr. mantequilla clarificada
  • Salsa tártara
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las patatas en dados.
  • Deshacer la mantequilla clarificada en una sartén y freír las patatas dejándolas crujientes por fuera. Reservar calientes.
  • Aparte, sazonar los filetes de lenguado y pintarlos con el resto de la mantequilla.
  • Rebozar en pan rallado apretándolos ligeramente y colocar en la parrilla del horno.
  • Cocer 4 minutos por cada lado a temperatura moderada.
  • Cuando estén casi cocidos, agregarles la pimienta.
  • Para servir, salsear el fondo del plato con la salsa tártara.
  • A continuación, colocar los filetes de lenguado y por último, poner las patatas fritas.