Cortar las patatas en dados.
Deshacer la mantequilla clarificada en una sartén y freír las patatas dejándolas crujientes por fuera. Reservar calientes.
Aparte, sazonar los filetes de lenguado y pintarlos con el resto de la mantequilla.
Rebozar en pan rallado apretándolos ligeramente y colocar en la parrilla del horno.
Cocer 4 minutos por cada lado a temperatura moderada.
Cuando estén casi cocidos, agregarles la pimienta.
Para servir, salsear el fondo del plato con la salsa tártara.
A continuación, colocar los filetes de lenguado y por último, poner las patatas fritas.
