POTAJE SERRANO
Potaje serrano. Alimento Base: Judía pinta, Se pone a remojar las judías la noche anterior. Después de lavar las judías, se ponen a cocer en una olla con las patas, las morcillas, los ajos, la cebolla y el laurel. Cuando estén casi cocidas,...
Ingredientes
- 3/4 kg. de judías pintas
- 1/2 kg. de patatas
- 2 patas de cerdo
- un trozo de espinazo de cerdo
- 4 morcillas
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajos 1 cacillo de tomate frito
- pimentón
- 50 cc. de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se pone a remojar las judías la noche anterior. Después de lavar las judías, se ponen a cocer en una olla con las patas, las morcillas, los ajos, la cebolla y el laurel.
- Cuando estén casi cocidas, se le agrega la patata cortada a cuadraditos. Poco antes de cocerse la patata, se le hace un sofrito con cebolla, pimentón y tomate, se pone a punto de sal y se deja cocer durante cinco minutos.
- Si durante la cocción hubiera que añadir agua, ésta sería fría.
