Incluye receta de Kewa Phagsha y Tshoem
La cocina de Bután destaca por su sabor picante, gracias al chile ingrediente muy utilizado en sus platos, que junto con productos como las legumbres, arroz, cereales, y postres lácteos, hechos principalmete de mantequilla de yac, ofrecen una cocina de sabor intenso y exótico.
Entre sus platos típicos se encuentran el Ema datse, elaborado con enormes y verdes brotes de chile bañados en una salsa de queso; Phagshaphu, tiras de grasa seca de cerdo cocinadas en un guiso con rábanos o nabos y muchos chiles secos; Gondomaru, huevos revueltos cocinados en mantequilla;
Noshahuentsu, guiso de cerdo con espinacas; Bjashamaru, guiso de pollo en salsa de ajo y mantequilla; Momos, plato Tibetano que se cocina en los Himalayas y consiste de pequeñas bolas de masa hervidas y rellenas de carne o queso; El Tsampa, otro plato Tibetano en el cual se mezcla harina de cebada con sal y mantequilla, se amasa y se cocina.
Receta de Kewa Phagsha
Características
- Alimento base: Carne de Cerdo
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 50 min.
- Comensales: 3
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 350 g de carne de cerdo
- 2 patatas peladas.
- 3 chiles verdes.
- 1 / 2 cebolla.
- 1 / 2 cucharadita de polvo de chile
- 3 dientes de ajo (picado)
- 1 trozo de jengibre (bien picado)
- 1.2 cucharada aceite vegetal
Preparación
Corte la carne de cerdo en trozos.
Añadir 400 ml de agua en una cacerola.
Añada la carne y un poco de sal y deje hervir durante unos 20 minutos.
Corte las papas longitudinalmente en 6 u 8 piezas.
Corte los chiles longitudinalmente en dos piezas cada uno.
Agregar las papa y la cebolla y 1 / 2 cucharadita de aceite vegetal.
Cocine hasta que la papa es casi cocida.
Añada los ingredientes restantes y cocine durante 3-4 minutos.
Remueva y condimento con cilantro y pimienta al gusto.
Receta de Tshoem
Características
- Alimento base: Carne de Vacuno
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 5
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Bután
Ingredientes
- 1 diente de ajo grande pelado
- jengibre fresco, pelado y cortado en cubos
- 1 barra de mantequilla sin sal [4 onzas, 110 g]
- 1 libra de carne de vacuno [450g], cortado en cubos
- 1 / 2 taza de agua [120 ml]
- 1 cucharadita de sal
- 2 pimientos verdes frescos medianos, sin semillas y cortados en juliana
- setas de ostras frescas [cerca de 21 / 2 onzas, 70 g]
- pimienta negro recién molida
Preparación
Picar la cebolla gruesa y reservar.
Pique finamente el ajo y el jengibre.
Derretir la mantequilla en una cacerola grande.
Añadir la carne, la cebolla, el agua y la sal y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora y 50 minutos.
Agregar el ajo, jengibre y los demás ingredientes y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos, unos 10 minutos.
