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TAMALES DE CHANCHO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMALES DE CHANCHO

Tamales de chancho. Alimento Base: Maíz, Remojar el máiz blanco en agua tibia con sal. Hervir con el tocino para cocinar. Una vez cocido se escurre el agua y se le quita la cabecita al maíz para luego molerlo bien. A la pasta de maíz se le agrega...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Maíz
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. 400 grs. de maíz blanco pelado
  • 400 grs. de manteca
  • 1 copiata de anisado
  • 1/4 kg. de tocino
  • Sal al gusto
  • Relleno:
  • 600 grs. de carne de chancho o de gallina cocida y cortada en trozos
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de ají colorado molido
  • 1 aceituna sin pepa por tamal
  • Huevos duros en cuartos
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Remojar el máiz blanco en agua tibia con sal. Hervir con el tocino para cocinar.
  2. Una vez cocido se escurre el agua y se le quita la cabecita al maíz para luego molerlo bien.
  3. A la pasta de maíz se le agrega la manteca y se mezcla bien hasta formar una crema.
  4. Agregar el anisado y sal al gusto.
  5. Para el relleno se hace un aderezo con un poco de manteca, el ají colorado, la cebolla picada y la carne. Se mezcla bien.
  6. Se arman los tamales en hojas de plátano soasadas.
  7. Primero se pone un poco de la masa, luego el relleno y una aceituna y una rodaja de huevo duro por tamal.
  8. Finalmente se tapa con otro poco de la masa.
  9. Se envuelven bien y se llevan a cocer al vapor en una olla con abundante agua hirviendo y hojas de plátano al fondo.