TAMALES DE CHANCHO

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TAMALES DE CHANCHO

Tamales de chancho. Alimento Base: Maíz, Remojar el máiz blanco en agua tibia con sal. Hervir con el tocino para cocinar. Una vez cocido se escurre el agua y se le quita la cabecita al maíz para luego molerlo bien. A la pasta de maíz se le agrega...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Maíz
Cocina Perú
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. 400 grs. de maíz blanco pelado
  • 400 grs. de manteca
  • 1 copiata de anisado
  • 1/4 kg. de tocino
  • Sal al gusto
  • Relleno:
  • 600 grs. de carne de chancho o de gallina cocida y cortada en trozos
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de ají colorado molido
  • 1 aceituna sin pepa por tamal
  • Huevos duros en cuartos
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar el máiz blanco en agua tibia con sal. Hervir con el tocino para cocinar.
  • Una vez cocido se escurre el agua y se le quita la cabecita al maíz para luego molerlo bien.
  • A la pasta de maíz se le agrega la manteca y se mezcla bien hasta formar una crema.
  • Agregar el anisado y sal al gusto.
  • Para el relleno se hace un aderezo con un poco de manteca, el ají colorado, la cebolla picada y la carne. Se mezcla bien.
  • Se arman los tamales en hojas de plátano soasadas.
  • Primero se pone un poco de la masa, luego el relleno y una aceituna y una rodaja de huevo duro por tamal.
  • Finalmente se tapa con otro poco de la masa.
  • Se envuelven bien y se llevan a cocer al vapor en una olla con abundante agua hirviendo y hojas de plátano al fondo.