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CLÁSICO POLLO HERVIDO CON ARROZ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CLÁSICO POLLO HERVIDO CON ARROZ

Clásico pollo hervido con arroz. Alimento Base: Pollo, Ponga las presas de pollo en una cacerola grande. Vacíele suficiente agua para que lo cubra; deje que empiece a hervir. Cuézalo de 4 a 5 minutos a fuego medio. Escurra el pollo y regréselo...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 a 2.5 kg 4 a 5 lb. pollo para asar, cortado en 8 presas, despellejado y limpio
  • 8 tazas de agua fría
  • 1/4 cucharadita de perifollo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de cebollinos picados
  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo lavado y escurrido
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • Un poco de jengibre molido
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Ponga las presas de pollo en una cacerola grande.
  2. Vacíele suficiente agua para que lo cubra; deje que empiece a hervir. Cuézalo de 4 a 5 minutos a fuego medio.
  3. Escurra el pollo y regréselo a la cacerola; agregue 8 tazas de agua fría, hierbas aromáticas y jengibre; sazone bien.
  4. Deje que empiece a hervir y cuézalo de 35 a 40 minutos, parcialmente tapado, a fuego suave.
  5. Agregue el arroz 18 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  6. Saque el pollo y páselo al platón de servicio. Escurra el arroz, pero guarde 2 tazas del caldo en que lo coció.
  7. Caliente la mantequilla en una cacerola. Cuando esté caliente, agregue la harina y cocínela 1 minutos a fuego suave.
  8. Revuelva lo necesario para que no se queme. Vacíele 2 tazas del caldo en que se coció; siga cociendo de 3 a 4 minutos a fuego medio.
  9. Revuelva frecuentemente. Vierta la salsa sobre el pollo y el arroz. Sirva.