CALDO XOCHITL

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CALDO XOCHITL

Caldo xochitl. Alimento Base: Res, Remoje los garbanzos durante 4 horas (o puede usar garbanzos en lata ya listos y ponerlos 10 minutos antes de terminar). En una cacerola ponga 10 tazas de agua y agregue la carne, los garbanzos, el ajo y el trozo...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 Kg. de lomo de puerco
  • 1/4 Kg. de carne de res para guisado
  • 1/2 pollo
  • 1 jitomate picado sin semillas
  • 2 chiles chipotles
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 1/4 de cebolla en trozo
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 taza de garbanzos
  • 1/2 ramita de epazote
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 2 limones
  • 1/2 taza de cilantro picadito finito
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Remoje los garbanzos durante 4 horas (o puede usar garbanzos en lata ya listos y ponerlos 10 minutos antes de terminar).
  • En una cacerola ponga 10 tazas de agua y agregue la carne, los garbanzos, el ajo y el trozo de cebolla, la carne de res, de puerco y el pollo por 1 hora y 20 minutos a fuego lento (o si usa olla exprés póngala 20 minutos).
  • Fría en el aceite la cebolla con los chipotles a que acitrones y agregue el jitomate, el epazote, sal y cocínelo por 10 minutos a fuego lento, después agréguelo al caldo y déjelo 10 min. Mas.
  • Sírvalo con rebanadas de aguacate, cebolla, limón y cilantro al gusto de cada persona.