FILETES DE CANGURO EN SALSA DE CHILES Y QUANDONG
Filetes de canguro en salsa de chiles y quandong. Alimento Base: Canguro, Impregnamos los filetes de canguro con el aceite de nueces de macadamia, añadimos la sal y la pimienta, los cocinamos al grill o fritos y los dejamos reposar en un lugar...
Ingredientes
- 2 filetes de canguro
- Aceite de nueces de macadamia
- Sal
- Pimienta
- Para hacer la salsa:
- Ponemos 10 ó 15 quandong especie de melocotones .
- 1/2 copa de vino de Oporto
- 1/4 de copa de vinagre de vino tinto
- 2 copas de caldo de ternera
- Chiles troceados
Elaboración paso a paso
- Impregnamos los filetes de canguro con el aceite de nueces de macadamia, añadimos la sal y la pimienta, los cocinamos al grill o fritos y los dejamos reposar en un lugar templado durante 10-15 minutos antes de servirlos.
- Dejamos el quandong sumergido unos 15 minutos en el vino de oporto.
- A continuación ponemos el vino y el vinagre en una sartén y dejamos reducir hasta la mitad.
- Añadimos el caldo y lo dejamos reducir hasta la mitad removiendo frecuentemente.
- Incorporamos los quandong a la salsa y el chile.
- Lo hervimos todo durante 5 minutos antes de servirlo.
