FILETES DE CANGURO EN SALSA DE CHILES Y QUANDONG

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FILETES DE CANGURO EN SALSA DE CHILES Y QUANDONG

Filetes de canguro en salsa de chiles y quandong. Alimento Base: Canguro, Impregnamos los filetes de canguro con el aceite de nueces de macadamia, añadimos la sal y la pimienta, los cocinamos al grill o fritos y los dejamos reposar en un lugar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Canguro
Cocina Australia
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 2 filetes de canguro
  • Aceite de nueces de macadamia
  • Sal
  • Pimienta
  • Para hacer la salsa:
  • Ponemos 10 ó 15 quandong especie de melocotones .
  • 1/2 copa de vino de Oporto
  • 1/4 de copa de vinagre de vino tinto
  • 2 copas de caldo de ternera
  • Chiles troceados

Elaboración paso a paso
 

  • Impregnamos los filetes de canguro con el aceite de nueces de macadamia, añadimos la sal y la pimienta, los cocinamos al grill o fritos y los dejamos reposar en un lugar templado durante 10-15 minutos antes de servirlos.
  • Dejamos el quandong sumergido unos 15 minutos en el vino de oporto.
  • A continuación ponemos el vino y el vinagre en una sartén y dejamos reducir hasta la mitad.
  • Añadimos el caldo y lo dejamos reducir hasta la mitad removiendo frecuentemente.
  • Incorporamos los quandong a la salsa y el chile.
  • Lo hervimos todo durante 5 minutos antes de servirlo.