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CHILMOLE O RELLENO NEGRO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHILMOLE O RELLENO NEGRO

Chilmole o relleno negro. Alimento Base: Cerdo, Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro. Para el but:...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 tazas de pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado
  • 9 tazas de buen caldo de pollo o de pavo But rebanado
  • 60 gramos de relleno negro o chilmole se puede usar el que se vende comercialmente
  • 2 huevos duros rebanadas
  • Para el but:
  • 1/2 kilo de carne de puerco molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 jitomate sin pelar mediano picado
  • 1/4 de pimiento morrón grande picado
  • 2 cucharadas de yerbabuena
  • 1 huevo duro picado toscamente
  • 1 huevo crudo
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.
  2. Para el but:
  3. Se mezcla todo muy bien, se envuelve en un lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.