CHILMOLE O RELLENO NEGRO
Chilmole o relleno negro. Alimento Base: Cerdo, Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro. Para el but:...
Ingredientes
- 6 tazas de pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado
- 9 tazas de buen caldo de pollo o de pavo But rebanado
- 60 gramos de relleno negro o chilmole se puede usar el que se vende comercialmente
- 2 huevos duros rebanadas
- Para el but:
- 1/2 kilo de carne de puerco molida
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 jitomate sin pelar mediano picado
- 1/4 de pimiento morrón grande picado
- 2 cucharadas de yerbabuena
- 1 huevo duro picado toscamente
- 1 huevo crudo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.
- Para el but:
- Se mezcla todo muy bien, se envuelve en un lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.
