AJI DE HUEVOS A LA PERUANA
Aji de huevos a la peruana. Alimento Base: Huevo, Hervir 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal. Introducir los langostinos y dejar que hiervan por 1 minuto. Retirar del fuego, colar y reservar los langostinos. Calentar el aceite en una olla y...
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- Comino
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- 1 1/2 cucharada de ají molido
- 3 a 4 tajadas de pan de molde sin corteza dependiendo el tamaño
- 3/4 taza de leche
- 1/2 kilo de colas de langostinos
- 1/2 taza de nueces finamente picadas
- 12 huevos cocidos, pelados y cortados grueso
- Leche evaporada lo suficiente para formar una crema espesa
- 3 cucharadas de queso parmesano aproximadamente
- 6 papas cocidas y peladas
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- Hervir 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal.
- Introducir los langostinos y dejar que hiervan por 1 minuto.
- Retirar del fuego, colar y reservar los langostinos.
- Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla hasta tierna.
- Agregar ajo, comino, orégano, sal, pimienta y ají molido.
- Mezclar bien.
- Agregar el pan licuado con la leche y seguir cocinando a fuego lento, moviendo frecuentemente durante 5 minutos.
- Agregar las colas de langostinos, las nueces y la leche suficiente para que sea una crema espesa.
- Esperar que los langostinos se terminen de cocinar y agregar el queso parmesano al gusto.
- Por último agregar los huevos.
- Rectificar la sazón.
- Servir inmediatamente.
- Acompañar con arroz blanco y rodajas de papa.
- Espolvorear encima con perejil picado.
