AJI DE HUEVOS A LA PERUANA

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AJI DE HUEVOS A LA PERUANA

Aji de huevos a la peruana. Alimento Base: Huevo, Hervir 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal. Introducir los langostinos y dejar que hiervan por 1 minuto. Retirar del fuego, colar y reservar los langostinos. Calentar el aceite en una olla y...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Huevo
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Comino
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 1/2 cucharada de ají molido
  • 3 a 4 tajadas de pan de molde sin corteza dependiendo el tamaño
  • 3/4 taza de leche
  • 1/2 kilo de colas de langostinos
  • 1/2 taza de nueces finamente picadas
  • 12 huevos cocidos, pelados y cortados grueso
  • Leche evaporada lo suficiente para formar una crema espesa
  • 3 cucharadas de queso parmesano aproximadamente
  • 6 papas cocidas y peladas
  • Perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal.
  • Introducir los langostinos y dejar que hiervan por 1 minuto.
  • Retirar del fuego, colar y reservar los langostinos.
  • Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla hasta tierna.
  • Agregar ajo, comino, orégano, sal, pimienta y ají molido.
  • Mezclar bien.
  • Agregar el pan licuado con la leche y seguir cocinando a fuego lento, moviendo frecuentemente durante 5 minutos.
  • Agregar las colas de langostinos, las nueces y la leche suficiente para que sea una crema espesa.
  • Esperar que los langostinos se terminen de cocinar y agregar el queso parmesano al gusto.
  • Por último agregar los huevos.
  • Rectificar la sazón.
  • Servir inmediatamente.
  • Acompañar con arroz blanco y rodajas de papa.
  • Espolvorear encima con perejil picado.